Asiatisches Knoblauch-Hähnchen mit Gemüse und Reis
Asiatisches Knoblauch-Hähnchen mit Gemüse und Reis - Aromatischer Leckerbissen | Foto: Alina Wohldorf
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Im Gegensatz zu vielen anderen Kohlsorten ist Pak Choi gut verdaulich und deshalb auch für Personen mit einer sensiblen Verdauung gut geeignet. Darüber hinaus ist er ein wahrer Betacarotin-Booster. Betacarotin ist eine Vorstufe von Vitamin A. Dieses fördert die Sehkraft und ein gesundes und ebenmäßiges Hautbild.
Bei der Wahl des Gemüses können Sie der Fantasie freien Lauf lassen: Auch Möhren oder Zucchini schmecken vorzüglich in der Kombination. Damit ist das Rezept auch super zur Resteverwertung geeignet.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 808 kcal | (38 %) | mehr | |
| Protein | 42 g | (43 %) | mehr | |
| Fett | 31 g | (27 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 90 g | (60 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 3 g | (12 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 10,7 g | (36 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,3 mg | (44 %) | ||
| Vitamin K | 149,7 μg | (250 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 22,2 mg | (185 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,4 mg | (100 %) | ||
| Folsäure | 221 μg | (74 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,1 mg | (35 %) | ||
| Biotin | 18,6 μg | (41 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,4 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin C | 184 mg | (194 %) | ||
| Kalium | 1.357 mg | (34 %) | mehr | |
| Calcium | 202 mg | (20 %) | mehr | |
| Magnesium | 183 mg | (61 %) | mehr | |
| Eisen | 5,9 mg | (39 %) | mehr | |
| Jod | 11 μg | (6 %) | mehr | |
| Zink | 4,4 mg | (55 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 16,2 g | |||
| Harnsäure | 319 mg | |||
| Cholesterin | 62 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 22 g |
Zutaten
- Zutaten
- 200 g Hähnchenbrustfilet
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Maisstärke
- 2 EL Kokosöl
- 120 g Basmatireis
- 50 g Cashewkerne
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 Baby Pak Choi
- 3 Frühlingszwiebeln
- 2 frische Chilischoten
- 1 Stück Ingwer (à 20 g)
- 2 EL Fischsauce
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Austernsauce
- 1 TL Agavendicksaft
Zubereitungsschritte
Hähnchenbrustfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Knoblauch schälen. Eine Knoblauchzehe zum Hähnchen pressen und beides mit Salz, Pfeffer und 1 1/2 EL Speisestärke vermengen. 1 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchen darin bei starker Hitze in 5 Minuten von allen Seiten gar braten. Dann aus der Pfanne nehmen. Inzwischen Reis nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen.
Cashewkerne in einer zweiten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze in 2–3 Minuten goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Paprika putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Pak Choi putzen, waschen und längs vierteln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Chilischoten putzen, waschen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und mit der restlichen Knoblauchzehe fein hacken. Für die Sauce restliche Maisstärke mit Fisch-, Soja- und Austernsauce, Agavendicksaft, 50 ml Wasser, Salz und Pfeffer verrühren.
Restliches Öl in die Cashew-Pfanne geben und Knoblauch, Chili und Ingwer darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten. Paprika und Zwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten. Hähnchen, Cashewkerne, Frühlingszwiebeln und Pak Choi hinzugeben, weitere 2 Minuten dünsten und mit der Sauce ablöschen. Bei kleiner Hitze ca. 2 Minuten köcheln lassen.
Reis bei Bedarf abgießen und mit der Gemüse-Hähnchen-Mischung auf Tellern anrichten.
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