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Bärlauchcremesuppe

Bärlauchcremesuppe
20 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g Bärlauch
1 Schalotte
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
600 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Bärlauchblüte zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Den Bärlauch waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Die Schalotte abziehen, fein würfeln und in einem Topf mit heißem Öl glasig dünsten. Den Bärlauch (bis auf 2 EL für die Garnitur) zugeben, die Brühe angießen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit einem Schneidestab pürieren, die Sahne einrühren, noch einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Suppenschälchen verteilen und mit den restlichen Bärlauchstreifen und einigen Bärlauchblüten bestreut servieren.
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden

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