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Brezen
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Health Score:
4,5 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
2 h 15 min
Zubereitung
Kalorien:
1161
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 <none> enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien1.161 kcal(55 %)
Protein36 g(37 %)
Fett12 g(10 %)
Kohlenhydrate225 g(150 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe8,5 g(28 %)
Automatic
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0,9 μg(5 %)
Vitamin E1,2 mg(10 %)
Vitamin K3 μg(5 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin8,9 mg(74 %)
Vitamin B₆0,1 mg(7 %)
Folsäure52 μg(17 %)
Pantothensäure1,1 mg(18 %)
Biotin14,1 μg(31 %)
Vitamin B₁₂0,5 μg(17 %)
Vitamin C0 mg(0 %)
Kalium581 mg(15 %)
Calcium32 mg(3 %)
Magnesium48 mg(16 %)
Eisen2,3 mg(15 %)
Jod27 μg(14 %)
Zink2 mg(25 %)
gesättigte Fettsäuren5,2 g
Harnsäure124 mg
Cholesterin125 mg
Zucker gesamt4 g
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
2
Zutaten
600 g
42 g
frische Hefe (1 Würfel)
375 ml
lauwarmes Wasser
1
1 Prise
1 TL
Mehl zum Ausrollen und Formen
Butter zum Einfetten
1
3 EL
grobes Salz zum Bestreuen
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
WeizenmehlHefeNatronZuckerWasserEi
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Das Mehl in eine Rührschüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Zucker und ca. 125 ml lauwarmes Wasser dazugeben und die Hefe mit etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren.
2.
Mit einem Tuch bedecken und ca. 15 Minuten ruhen lassen.
3.
Das restliche Weizenmehl zusammen mit dem Salz, Ei und 250 ml lauwarmem Wasser unter den Vorteig mischen und diesen mit den Knethaken des elektrischen Handrührgeräts kräftig durchkneten, bis er elastisch ist und sich leicht vom Schüsselrand löst. Den Teig zur Kugel formen, wieder in die Schüssel legen und mit einem Tuch bedeckt 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen. Ein Backblech mit Butter einfetten. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche gut durchkneten. Aus 1/3 des Teiges 6 Stränge formen und zu zwei Zöpfen verflechten. Den restlichen Teig halbieren und zu zwei Strängen drehen (ca. 80 cm - 1 m), der an beiden Enden etwas dünner ist als in der Mitte. Jeden Teigstrang jeweils zu einer Brezel zusammenlegen und die Enden sorgfältig andrücken. Den Zopf auf der Rückseite mit Eiweiß bestreichen und auf den Brezenbauch legen. 1,5 l Wasser in einem breiten, flachen Topf aufkochen und das Natron darin auflösen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Riesenbrezeln auf das gefettete Backblech legen und mit der Natronlauge einstreichen, danach mit grobem Salz bestreuen. Das Blech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben und die Brezeln in 20 - 25 Minuten braun und knusprig backen. Auf einen Kuchengitter auskühlen lassen.