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Carpaccio von Apfel und Walnüssen

Carpaccio von Apfel und Walnüssen
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
120 g geschälte Walnusskerne
2 EL Zucker
12 Stängel Thymian
4 rotschalige Äpfel
1 unbehandelte Zitrone Saft
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Zubereitungsschritte

1
Die Nüsse in einer heißen Pfanne ohne Fett rösten, mit de Zucker bestreuen, karamellisieren lassen, herausnehmen und auf einem Backpapier verteilen.
2
Den Thymian waschen und trocken schütteln.
3
Die Äpfel waschen, nach Belieben das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen und die Äpfel in hauchdünne Scheiben schneiden oder hobeln. Dachziegelartig auf Teller anrichten und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Nüsse grob hacken, mit dem Thymian auf dem Carpaccio verteilen und mit Zimt bestaubt servieren.

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