Couscoussalat mit Hähnchen und Feta
Couscoussalat mit Hähnchen und Feta - Orientalischer Mix mit Vitalstofftrumpf
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Lycopin, ein Carotinoid aus Tomaten, wirkt entzündungshemmend und schützt die Zellen vor freien Radikalen, während Mineralstoffe wie Folsäure und Kalium das Herz-Kreislauf-System fördern. Couscous bietet komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe, die für lang anhaltende Sättigung sorgen, während das vorhandene Vitamin B3 den Energiestoffwechsel unterstützt.
Der Couscoussalat lässt sich wunderbar variieren, indem Halloumi anstelle von Feta verwendet wird. Dieser sollte in einer Pfanne angebraten werden. Dadurch bekommt der Halloumi eine leckere goldene Kruste und verleiht dem Salat eine extra Portion herzhaften Geschmack.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 503 kcal | (24 %) | mehr | |
| Protein | 38 g | (39 %) | mehr | |
| Fett | 18 g | (16 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 45 g | (30 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,4 g | (15 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,5 mg | (21 %) | ||
| Vitamin K | 9,1 μg | (15 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 18,9 mg | (158 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,7 mg | (50 %) | ||
| Folsäure | 52 μg | (17 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,4 mg | (23 %) | ||
| Biotin | 6,2 μg | (14 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,6 μg | (20 %) | mehr | |
| Vitamin C | 16 mg | (17 %) | ||
| Kalium | 668 mg | (17 %) | mehr | |
| Calcium | 136 mg | (14 %) | mehr | |
| Magnesium | 80 mg | (27 %) | mehr | |
| Eisen | 2,9 mg | (19 %) | mehr | |
| Jod | 33 μg | (17 %) | mehr | |
| Zink | 2,6 mg | (33 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 7,5 g | |||
| Harnsäure | 232 mg | |||
| Cholesterin | 88 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 5 g |
Zutaten
- Zutaten
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 g Vollkorn- Couscous
- 200 g Zuckerschoten
- 300 g Kirschtomaten
- Salz
- 1 Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- Pfeffer
- 1 TL Ras el-Hanout
- 1 TL Honig
- 150 g Feta (45 % Fett i. Tr.)
- 2 EL Balsamessig
Zubereitungsschritte
Brühe in einem Topf aufkochen. Couscous einstreuen, aufkochen, vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. Offen abkühlen lassen.
Zuckerschoten und Tomaten putzen und waschen. Zuckerschoten in kochendem Salzwasser 2 Minuten garen, abschrecken, abtropfen lassen und schräg in Stücke schneiden. Tomaten halbieren.
Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. In einer Pfanne in 1 EL Öl erhitzen und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten.
Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Ras el-Hanout würzen, zu den Zwiebeln geben und zusammen in weiteren 5–6 Minuten goldbraun braten.
Tomaten mit Honig in einer weiteren Pfanne in 1 EL Öl 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Alle vorbereiteten Zutaten auf dem Couscous anrichten. Feta darüberbröseln. Restliches Öl mit dem Balsamessig verrühren und mit Salz abschmecken. Dressing über den Salat träufeln.
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