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Couscoussalat mit Rosinen auf Salat

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Couscoussalat mit Rosinen auf Salat
132
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett5,91 g
gesättigte Fettsäuren0,81 g
Eiweiß / Protein2,18 g
Ballaststoffe1,55 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien132
Kohlenhydrate/g18,31
Cholesterin/mg0,18
Vitamin A/mg50,07
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0,1
Vitamin B₁/mg0,06
Vitamin B₂/mg0,02
Niacin/mg0,5
Vitamin B₆/mg0,03
Folsäure/μg11,17
Pantothensäure/mg0,11
Biotin/μg0,29
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg18,09
Kalium/mg176,14
Kalzium/mg29,67
Magnesium/mg5,44
Eisen/mg1,2
Jod/μg0,09
Zink/mg0,06
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 10 Portionen
300 g
1 TL
1 Prise
gemahlener Koriander
1 Prise
gemahlener Kreuzkümmel
100 g
1
Orange Saft
3
100 g
1
Zitrone Saft
4 EL
1
junger Kopfsalat
Minze zum Garnieren
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Couscous mit Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, etwa 1 TL Salz und Sultaninen in einer Schale mischen. Den Orangensaft mit Wasser auf 300 ml auffüllen, einmal aufkochen lassen, dann über den Couscous gießen und ca. 10 Minuten quellen lassen.
Schritt 2/3
Währenddessen die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Röllchen schneiden. Die Zuckerschoten waschen, putzen und in kochendem Salzwasser 2-4 Minuten bissfest blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und mit den Lauchzwiebeln zum Couscous geben. Zitronensaft und Öl untermischen und mit Salz abschmecken. Am besten mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
Schritt 3/3
Den Salat waschen und 8-10 kleine zarte Blätter auf eine Platte setzen. Je mit etwas Couscous befüllen und mit Minze garniert servieren.

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