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Cremige Kokos-Kürbis-Suppe

5
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Cremige Kokos-Kürbis-Suppe
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 55 min
Fertig
0
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
3
20 g
1
1
2 EL
1 EL
brauner Zucker
250 ml
250 ml
400 ml
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise
½ TL
Ingwer gemahlen
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Produktempfehlung

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Kürbis waschen und etwa 100 g in feinen Scheiben abschneiden oder hobeln. Den Rest grob würfeln. Die Schalotten, denn Ingwer und Knoblauch schälen. Die Schalotten in feine Ringe schneiden, 1-2 EL davon für die Garnitur zur Seite legen. Den Knoblauch und Ingwer fein hacken. Die Chili waschen, putzen, in feine Ringe schneiden und ebenso etwa 1 EL für die Garnitur abnehmen.
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Schritt 2/4
Die Butter in einen heißen Topf geben und die Schalotten, Ingwer, Knoblauch und Chili darin anschwitzen. Den Kürbis dazu geben, mit dem Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit dem Saft, der Brühe und der Kokosmilch aufgießen und ca. 20 Minuten weich köcheln lassen.
Schritt 3/4
In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, danach abkühlen lassen.
Schritt 4/4
Die Suppe fein pürieren und nach Bedarf noch Brühe unterrühren und oder etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Ingwer abschmecken. In Schalen verteilen und mit den Schalottenringen, Kürbisstreifen, Chiliringen und Kürbiskernen garniert servieren.

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