Seelenwärmer

Eintopf mit Borlottibohnen und Wirsing

4.75
Durchschnitt: 4.8 (4 Bewertungen)
(4 Bewertungen)
Eintopf mit Borlottibohnen und Wirsing

Eintopf mit Borlottibohnen und Wirsing - Herzhafter Mix für kalte Tage

share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
95 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
55 min
Zubereitung
Kalorien:
503
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Fenchelsamen haben eine beruhigende Wirkung auf den Darm und helfen bei Blähungen und Völlegefühl. Die Polyphenole aus Oliven sind top Antioxidantien. Die ungesättigten Fettsäuren hemmen außerdem Entzündungen und schützen das Herz.

Wenn Sie keine Borlottibohnen bekommen, können Sie auch andere Bohnen aus der Dose, zum Beispiel Kidneybohnen, verwenden.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien503 kcal(24 %)
Protein36 g(37 %)
Fett19 g(16 %)
Kohlenhydrate45 g(30 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe13,5 g(45 %)
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E9,4 mg(78 %)
Vitamin K8,5 μg(14 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,5 mg(45 %)
Niacin14,7 mg(123 %)
Vitamin B₆0,9 mg(64 %)
Folsäure166 μg(55 %)
Pantothensäure1,7 mg(28 %)
Biotin12,6 μg(28 %)
Vitamin B₁₂2,8 μg(93 %)
Vitamin C105 mg(111 %)
Kalium2.520 mg(63 %)
Calcium279 mg(28 %)
Magnesium177 mg(59 %)
Eisen8 mg(53 %)
Jod13 μg(7 %)
Zink6,2 mg(78 %)
gesättigte Fettsäuren5,4 g
Harnsäure318 mg
Cholesterin38 mg
Zucker gesamt18 g

Zutaten

für
4
Zutaten
80 g große Zwiebeln (1 große Zwiebel)
3 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
3 Salbeiblätter
1 Zweig Rosmarin
2 Zweige Thymian
50 g getrocknete Tomaten
2 EL Olivenöl
250 g Rinderhackfleisch
1 TL Fenchelsamen
600 g Borlottibohne (Dose; Abtropfgewicht)
500 ml Fleischbrühe
1 Knolle Fenchel
½ Wirsing
100 g grüne Oliven (ohne Stein)
300 g passierte Tomaten
1 TL Balsamessig
Salz
Pfeffer

Zubereitungsschritte

1.

Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und hacken. Salbei, Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter bzw. Nadeln klein hacken. Getrocknete Tomaten würfeln.

2.

2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Chili darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten andünsten. Hackfleisch zugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Fenchelsamen, Bohnen, Kräuter und getrocknete Tomaten zugeben und 2 Minuten anbraten. Fleischbrühe zugießen und Topfinhalt 20 Minuten zugedeckt bei kleiner Hitze schmoren lassen.

3.

Währenddessen Fenchel und Wirsing waschen, achteln und Strünke herausschneiden. Beide Gemüse zusammen mit Oliven unter die Bohnen mischen, passierte Tomaten zugießen und weitere 20 Minuten schmoren; bei Bedarf noch etwas Brühe zugeben.

4.

Eintopf mit Balsamessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilt servieren.

 
Ich habe es mit Soyaschnetzel und Süsskartoffel und dafür nur wenig Fenchel sowie am Schluss noch etwas frischem Spinat (anstatt Wirsing) gemacht. Sehr lecker!
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite