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Eiscreme mit Sauerampfer

Rezeptautor: EAT SMARTER
Eiscreme mit Sauerampfer
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30 min
Zubereitung
6 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
200 ml
50 g
75 g
1
2
1 Msp.
30 g
100 ml
Schlagsahne mindestens 30 % Fettgehalt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Milch aufkochen. Den Joghurt mit Zucker, dem Ei, den Eigelben und dem Zitronenabrieb glatt rühren. Die heiße Milch-Sahne-Mischung unter Rühren zu der Eimasse geben. Über einem heißen Wasserbad dickcremig rühren (Achtung: nicht kochen lassen!). Den Sauerampfer waschen, trocken tupfen und fein hacken. Unter die Eiercreme rühren und über kaltem Wasserbad kalt schlagen.

Schritt 2/2

Die Sahne steif schlagen und unterziehen. In die Eismaschine geben und gefrieren. Oder in einer Schüssel für 5-6 Stunden ins Tiefkühlfach stellen und alle 30 Minuten kräftig durchrühren, damit sich keine großen Eiskristalle bilden. Mit einem Eisportionierer Kuge abstechen und diese in einem Schälchen angerichtet servieren.

Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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