Erdbeer-Spargel-Salat mit Spinat
Erdbeer-Spargel-Salat mit Spinat - Fruchtig-würziges Blitzrezept
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Mit viel Vitamin C unterstützen Erdbeeren das Immunsystem. Darüber hinaus liefern die roten Früchte reichlich Folat; das B-Vitamin ist insbesondere für Schwangere wichtig. Mozzarella stärkt Muskeln, Knochen und Zähne: Das Milchprodukt hat neben viel Eiweiß auch Calcium sowie Phosphor im Gepäck.
Wer grünen Spargel bevorzugt, kann auch diesen verwenden. Dann reicht es, den Spargel zu waschen und die holzigen Enden abzuschneiden. Die Bratzeit reduziert sich dann auf ca. 5–6 Minuten.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 288 kcal | (14 %) | mehr | |
| Protein | 17 g | (17 %) | mehr | |
| Fett | 16 g | (14 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 17 g | (11 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7 g | (23 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 7 mg | (58 %) | ||
| Vitamin K | 156,9 μg | (262 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 6,8 mg | (57 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 279 μg | (93 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,9 mg | (32 %) | ||
| Biotin | 13 μg | (29 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,3 μg | (43 %) | mehr | |
| Vitamin C | 83 mg | (87 %) | ||
| Kalium | 746 mg | (19 %) | mehr | |
| Calcium | 156 mg | (16 %) | mehr | |
| Magnesium | 87 mg | (29 %) | mehr | |
| Eisen | 3,4 mg | (23 %) | mehr | |
| Jod | 29 μg | (15 %) | mehr | |
| Zink | 1,9 mg | (24 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,2 g | |||
| Harnsäure | 103 mg | |||
| Cholesterin | 7 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 13 g |
Zutaten
- Zutaten
- 600 g weißer Spargel
- 250 g Erdbeeren
- 2 Handvoll Babyspinat
- 4 Stiele Minze
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 150 g tiefgekühlte Erbsen
- 250 g Mozzarella (20 % Fett i. Tr.)
- 40 g Mandelkerne
- 4 EL Balsamessig
- 1 TL Honig
Zubereitungsschritte
Spargel, Erdbeeren, Spinat und Minze putzen und waschen. Spargel schälen und die Stangen in 3–4 cm lange Stücke schneiden. Erdbeeren in Scheiben schneiden. Minzeblätter abzupfen.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Spargel darin bei mittlerer Hitze in ca. 10 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und lauwarm abkühlen lassen.
Inzwischen Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten garen, in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Mozzarella würfeln, Mandeln hacken.
Für das Dressing Balsamessig, restliches Olivenöl und Honig verrühren.
Alle vorbereiteten Zutaten locker vermischt auf Tellern anrichten. Dressing darauf verteilen.
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