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Erdbeercremetorte

Erdbeercremetorte
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50 min
Zubereitung
5 h 10 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform (26 cm Durchmesser)
Für den Teig
2
2
2 EL
100 g
Zucker feiner
50 g
50 g
½ P.
Für die Mousse
400 g
125 g
10 Blätter
4 EL
2 cl
300 g
200 g
5 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.
Schritt 2/6
Die Eigelbe mit dem heißen Wasser gut schaumig rühren. Dann den Zucker zugeben und zu einer dicken Creme aufschlagen. Die geschlagenen Eiweiße unterziehen und das mit Backpulver und Stärke vermengte Mehl darüber sieben. Dann vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben. Im vorgeheizten Backofen in ca. 20 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und in der Form auskühlen lassen. Aus der Form lösen, mit 1 EL konfitüre bestreichen und wieder zurück in die Springform setzen.
Schritt 3/6
Für die Mousse die Erdbeeren waschen, putzen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Rand der Form mit einem passend zurechtgeschnittenen Streifen Backpapier auskleiden.
Schritt 4/6
Schöne, große Erdbeerescheiben an den Formrand stellen. Die übrigen Erdbeeren mit dem Zucker pürieren. Die Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf mit Orangensaft erwärmen und auflösen. Mit Orangenlikör unter das Erdbeer-Püree rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
Schritt 5/6
Die Mousse vorsichtig auf dem Boden verteilen, glatt streichen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zum Verzieren aus der Form lösen, dann vorsichtig das Papier entfernen.
Schritt 6/6
Die Erdbeeren halbieren. Die restliche Konfitüre etwas erwärmen, durch ein Sieb streichen und mit den halbierten Erdbeeren mischen. Auf dem Kuchen dekorativ anrichten und mit Minzeblättchen garniert servieren.

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