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Frühstücks-Muffins mit Blaubeeren

Rezeptautor: EAT SMARTER
Frühstücks-Muffins mit Blaubeeren

Frühstücks-Muffins mit Blaubeeren - Süß und gesund: Diese leckeren Küchlein kommen ganz ohne zugesetzten Zucker aus.

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107
kcal
Brennwert
10 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
2 EL
175 g
1 gehäufter TL
½ TL
2
150 ml
1
125 g
nach Belieben:
zuckerfreie Konfitüre oder Birkenpuderzucker zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Kokosöl in einem Topf schmelzen. Inzwischen Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.

Schritt 2/5

Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Kokosöl und Mandelmilch verrühren. Alles zur Mehlmischung geben und mit einem Handmixer zu einem glatten Teig verarbeiten.

Schritt 3/5

Banane mit einer Gabel zu Mus zerdrücken. Blaubeeren waschen und abtropfen lassen. Beides unter den Teig heben.

Schritt 4/5

Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen und Teig gleichmäßig auf die Mulden verteilen. Muffins im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 190 ° C (Umluft 170 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 25 Minuten backen.

Schritt 5/5

Muffins nach Belieben mit Chia-Marmelade oder Birkenpuderzucker garnieren.

Letzte KommentareAlle Kommentare

 
Einen halben Teelöffel Salz fand ich definitiv zu viel.
 
kann man anstatt Mandelmilch auch Kokosmilch nehmen?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Viktoria, das haben wir zwar noch nicht ausprobiert, aber es müsste klappen. Viele Grüße von EAT SMARTER!
 
Hallo ich habe Glutenintoleranz kann ich das Dinkelmehl durch ein zb Mandelmehl ersetzen?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo KateF, ja, das geht auch. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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