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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Gebratene Mungobohnensprossen

aus dem Wok

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Durchschnitt: 4 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Gebratene Mungobohnensprossen
54
kcal
Brennwert

Gebratene Mungobohnensprossen - Knackig-würziger Snack oder Beilage mit Biss zu Fernöstlichem

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leicht
Schwierigkeit
15 min
Zubereitung
Warum gesund
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Nährwerte

Häufig mit Sojabohnensprossen verwechselt, haben die zarteren Keime auf jeden Fall ähnliche Vorteile: Sie liefern kein Fett, kaum Kalorien, aber viele nützliche Vitalstoffe. Unter anderem ist Kalium gut vertreten, das den Wasserhaushalt im Körper günstig beeinflusst.

Die zarten Sprossen werden nicht aus Mungobohnen gezogen, sondern aus den Saatkörnern dafür. Man kann sie sehr gut auch roh essen, denn sie enthalten kein Phasin – dieser giftige Eiweißstoff steckt nur in den rohen Mungobohnen selbst.

Fett3 g
gesättigte Fettsäuren0,3 g
Eiweiß / Protein3 g
Ballaststoffe4,5 g
zugesetzter Zucker1 g
Kalorien54
1 Portion enthält
Brennwert54
Eiweiß/Protein/g3
Fett/g3
gesättigte Fettsäuren/g0,3
Kohlenhydrate/g3
zugesetzter Zucker/g1
Ballaststoffe/g4,5
BE0,5
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg13
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0,7
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg1,5
Vitamin B₆/mg0,1
Folsäure/μg50
Pantothensäure/mg0,3
Biotin/μg2
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg13
Kalium/mg146
Kalzium/mg29
Magnesium/mg17
Eisen/mg1
Jod/μg2
Zink/mg0,4

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 kleines Messer, 1 kleine Schüssel, 1 Wok, 1 Holzlöffel, 1 Sieb, 1 Arbeitsbrett

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
2
1
½ TL
½ TL
1 EL
½ TL
1 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Gebratene Mungobohnensprossen Zubereitung Schritt 1
Sprossen waschen und gut abtropfen lassen.
Schritt 2/6
Gebratene Mungobohnensprossen Zubereitung Schritt 2
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 3/6
Gebratene Mungobohnensprossen Zubereitung Schritt 3
Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
Schritt 4/6
Gebratene Mungobohnensprossen Zubereitung Schritt 4
Salz, Zucker, Sojasauce und Sesamöl in einer kleinen Schüssel verrühren.
Schritt 5/6
Gebratene Mungobohnensprossen Zubereitung Schritt 5
Den Wok erhitzen, Öl hineingeben und unter Schwenken verteilen. Sprossen, Chili und Frühlingszwiebeln zufügen und bei starker Hitze etwa 2 Minuten unter Rühren braten.
Schritt 6/6
Gebratene Mungobohnensprossen Zubereitung Schritt 6
Die Sojasaucenmischung zugeben und unterrühren. Das Sprossengemüse warm oder kalt servieren.

Kommentare

 
Danke für das gute Rezept, welches ich erfolgreich nachkommen konnte. Ja, es war lecker. Daran ändert sich auch nichts, wenn "bruckner walter" dieses Wort nicht mag. Das Wort "lecker" ist ein offizielles Wort in der deutschen Sprache (nachzuschlagen im DUDEN). Ich verstehe, dass die übermäßige Verwendung und damit Trivialisierung des Wortes nervt. Dennoch: Zum "Unwort" wird es dadurch nicht. Es wäre jedoch gut, wenn der Kritiker wenigstens seinen eigenen kleinen Text richtig schreiben könnten. Meine Güte: So viele Fehler auf so wenig Raum. Das finde ich - im Gegensatz zum Rezept - nicht so lecker :- ) Zum Rezept: Ich habe noch rote Paprikaschoten mit angebraten.
 
zu sammy...sie schreiben lecker...lecken sie denn ihr essen..ist schon traurig, daß bei sämtl. kochsendungen u. werbungen unenwegt das unwort lecker zu hören sind.. schmackhaft u. pikant, oder gut schmecken ist uns aus dem deutschen sprachgebrauch entglitten?
 
Total lecker, so schön knackig und würzig, mochte ich sehr gerne und es geht auch total fix. Sehr lecker dazu ist scharf angebratener Räuchertofu und dann einfach eine Portion Reis (Kochbeutel, wenn's ganz fix gehen soll). Wer mag dippt noch ein bisschen mit fruchtiger Chili- oder Mangosauce.
 
Ich habe dazu Rinderstreifen gebraten und es was köstlich!

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