Gedämpfter Spargel mit Kräuterdip und Tomatensalsa

dazu Pellkartoffeln
0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Gedämpfter Spargel mit Kräuterdip und Tomatensalsa
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
10,0 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
Kalorien:
384
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien384 kcal(18 %)
Protein14 g(14 %)
Fett18 g(16 %)
Kohlenhydrate38 g(25 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe9,2 g(31 %)
Vitamin A0,5 mg(63 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E10,2 mg(85 %)
Vitamin K188,5 μg(314 %)
Vitamin B₁0,7 mg(70 %)
Vitamin B₂0,6 mg(55 %)
Niacin9,1 mg(76 %)
Vitamin B₆0,6 mg(43 %)
Folsäure456 μg(152 %)
Pantothensäure3,1 mg(52 %)
Biotin13 μg(29 %)
Vitamin B₁₂0,3 μg(10 %)
Vitamin C121 mg(127 %)
Kalium1.738 mg(43 %)
Calcium223 mg(22 %)
Magnesium126 mg(42 %)
Eisen4,8 mg(32 %)
Jod37 μg(19 %)
Zink2,7 mg(34 %)
gesättigte Fettsäuren3,8 g
Harnsäure132 mg
Cholesterin6 mg
Zucker gesamt16 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1 kg grüner Spargel
500 g weißer Spargel
Salz
1 Bund gemischte Kräuter
3 große Tomaten
2 Schalotten
6 EL Olivenöl
4 EL Balsamessig
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
250 g Joghurt
2 EL Zitronensaft
3 Knoblauchzehen
1 Bund glatte Petersilie
600 g Pellkartoffel
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Den weißen Spargel waschen, gründlich schälen und die Enden abschneiden. Den grünen Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden. Spargel in einen Dämpfeinsatz legen und leicht mit Salz bestreuen.
2.

Einen ausreichend großen Topf zu einem Viertel mit Wasser füllen, gemischte Kräuter hineinlegen, aufkochen und ca. 10 Min. köcheln lassen. Einen Dampfeinsatz mit dem Spargel einsetzen und zugedeckt ca. 15 Min. garen. Zeitgleich die Kartoffeln in reichlich Wasser in 20-25 Minuten gar kochen.

3.

Inzwischen die Tomaten einritzen, überbrühen, häuten, entkernen und klein würfeln. Geschälte Schalotten klein hacken. Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer verrühren, Tomaten und Schalotten untermischen.

4.
Joghurt mit Zitronensaft und durchgepresstem Knoblauch verrühren, gehackte Petersilie untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.

Den Spargel auf einer Platte anrichten und die Kartoffeln sowie die beiden Saucen dazu reichen.

Kooperationspartner
Live-Smarter-Blog
Die TK ist mit rund 11 Millionen Versicherten die größte Krankenkasse Deutschlands. Hier gehts zum Blog in Zusammenarbeit mit der Techniker Krankenkasse.
zum Blog
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite
Kooperationspartner
Das große Darm-Special
Erfahren Sie hier, wie wichtig der Darm für das Immunsystem ist, wie Sie die Darmbarriere stärken und was bei einer Reizdarmsymptomatik helfen kann.
zur Partnerseite