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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Gedünstete Muscheln

mit Fenchel und Weißwein

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Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Gedünstete Muscheln
328
kcal
Brennwert

Gedünstete Muscheln - Neue Würze für einen Klassiker

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leicht
Schwierigkeit
50 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Miesmuscheln versorgen Sie reichlich mit dem sonst oft knappen Spurenelement Selen. Es ist als Bestandteil vieler Enzyme ein wichtiger Schutzstoff. Zusammen mit einer großen Portion Antioxidantien aus dem Gemüse ergeben die Meeresfrüchte ein wunderbar sättigendes Low-Carb-Gericht.

Kaufen Sie Miesmuscheln aus der Nordsee, weil die gut auf Gesundheitsrisiken kontrolliert werden. Trotzdem gilt: Immer gründlich durchgaren, um eventuell doch vorhandene schädliche Keime ganz abzutöten.

Fett13 g
gesättigte Fettsäuren1,4 g
Eiweiß / Protein26 g
Ballaststoffe10,5 g
zugesetzter Zucker1 g
Kalorien328
1 Portion enthält
Brennwert328
Eiweiß/Protein/g26
Fett/g13
gesättigte Fettsäuren/g1,4
Kohlenhydrate/g19
zugesetzter Zucker/g1
Ballaststoffe/g10,5
BE1,5
Cholesterin/mg255
Harnsäure/mg310
Vitamin A/mg2,2
Vitamin D/μg15
Vitamin E/mg12,4
Vitamin B₁/mg0,5
Vitamin B₂/mg0,5
Niacin/mg8,5
Vitamin B₆/mg0,5
Folsäure/μg158
Pantothensäure/mg1,2
Biotin/μg15,5
Vitamin B₁₂/μg15
Vitamin C/mg84
Kalium/mg1.399
Kalzium/mg323
Magnesium/mg145
Eisen/mg15,7
Jod/μg290
Zink/mg6,7

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Topf, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 Sparschäler, 1 Sieb, 1 Deckel, 1 Dosenöffner

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
1
große Möhre (ca. 150 g)
1
Fenchelknolle (ca. 200 g)
2
3 Zweige
2 EL
200 ml
240 g
Dosentomaten (Abtropfgewicht)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Gedünstete Muscheln Zubereitung Schritt 1

Die Bärte der Muscheln entfernen. Muscheln unter kaltem Wasser gründlich abbürsten. Offene Muscheln wegwerfen.

Video Tipp
Wie Sie Miesmuscheln richtig vorbereiten
Schritt 2/5
Gedünstete Muscheln Zubereitung Schritt 2

Entbartete Muscheln erneut kalt abspülen, in einem Sieb gut abtropfen lassen und bis zur Verwendung kalt stellen.

Schritt 3/5
Gedünstete Muscheln Zubereitung Schritt 3

Möhren putzen, schälen und waschen. Fenchel putzen, waschen, den Strunk entfernen. Alles in 5 cm lange Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian waschen.

Video Tipp
Wie Sie eine Knoblauchzehe im Handumdrehen schälen
Video Tipp
Wie Sie Knoblauch gekonnt mit dem Messer fein hacken
Video Tipp
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
Video Tipp
Wie Sie Möhren kinderleicht waschen, putzen und schälen
Video Tipp
Wie Sie Fenchelknollen am besten in Stifte schneiden
Schritt 4/5
Gedünstete Muscheln Zubereitung Schritt 4

Öl in einem großen, breiten Topf erhitzen. Gemüse und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten unter Rühren farblos dünsten. Muscheln dazugeben und 1 weitere Minute dünsten.

Schritt 5/5
Gedünstete Muscheln Zubereitung Schritt 5

Weißwein, Dosentomaten und Thymian dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen. Zugedeckt unter mehrmaligem Wenden 5-7 Minuten garen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben. Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, aussortieren.

Video Tipp
Frische Miesmuscheln in Weinsud garen

Kommentare

 
Was kann man statt Weisswein noch verwenden? EAT SMARTER sagt: Sie können gern auch eine Gemüsebrühe verwenden.
 
Das war wirklich hervorragend!!! Die Soße ist sehr schmackhaft.
 
Es war das erste Mal, dass ich mich an die Zubereitung von Muscheln gewagt habe und es hat alles total gut und einfach geklappt. Bin ganz begeistert! War auch sehr lecker in dieser Gemüse-Tomaten-Sauce. Dazu einfach frisches Baguette und fertig ist ein superleckeres Essen.

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