Gefüllte Ofenkartoffeln mit Herings-Shrimpssalat
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Rezeptautor: EAT SMARTER
30 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 4
große Kartoffeln
- 200 g
junge grüne Bohnen
- 2
- 1 Bund
- 8
Heringsfilets eingelegt
- 200 g
- 1 TL
scharfer Senf
- 1 EL
-
Pfeffer aus der Mühle
- 100 g
- 100 g
Garnelen küchenfertig gegart
Zubereitungsschritte
Schritt 1/5
Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 2/5
Die Kartoffeln gründlich waschen und trocken tupfen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit Butter bepinseln. Im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen
Schritt 3/5
Die Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser 8-10 Minuten bissfest garen. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Die Heringe kurz abwaschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 4/5
Die Creme fraiche mit Senf, Essig, Salz und Pfeffer verrühren, abschmecken und mit den vorbereiteten Salatzutaten, Sprossen, Garnelen und Schnittlauch vermengen.
Schritt 5/5
Die Kartoffeln halbieren, mit einem Löffel leicht aushöhlen und mit dem Salat gefüllt servieren.
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