Gefüllte Ofenkartoffeln mit Herings-Shrimpssalat
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30 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 4
große Kartoffeln
- 200 g
junge grüne Bohnen
- 2
- 1 Bund
- 8
Heringsfilets eingelegt
- 200 g
- 1 TL
scharfer Senf
- 1 EL
-
Pfeffer aus der Mühle
- 100 g
- 100 g
Garnelen küchenfertig gegart
Zubereitungsschritte
Schritt 1/5
Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 2/5
Die Kartoffeln gründlich waschen und trocken tupfen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit Butter bepinseln. Im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen
Schritt 3/5
Die Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser 8-10 Minuten bissfest garen. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Die Heringe kurz abwaschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
Schritt 4/5
Die Creme fraiche mit Senf, Essig, Salz und Pfeffer verrühren, abschmecken und mit den vorbereiteten Salatzutaten, Sprossen, Garnelen und Schnittlauch vermengen.
Schritt 5/5
Die Kartoffeln halbieren, mit einem Löffel leicht aushöhlen und mit dem Salat gefüllt servieren.
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