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Gefüllter gebackener Kürbis

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gefüllter gebackener Kürbis
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30 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
Kürbis ca. 3 kg (z. B. Buttercup squash oder Kabocha)
1
2
2
2
2 EL
2 EL
1 TL
frisch geriebener Ingwer
1 TL
gemahlener Piment
Pfeffer aus der Mühle
400 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Schritt 2/2

Einen Deckel vom Kürbis abschneiden und die Kerne mit den Fasern herauslösen. Das Fleisch mit einem Löffel herausschaben, dabei eine ca. 2 cm dicke Wand stehen lassen. Das Fruchtfleisch würfeln. Die Aubergine waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Die Möhren schälen und stifteln. den Knoblauch schälen und zusammen mit dem vorbereiteten Gemüse in heißer Butter 2-3 Minuten anschwitzen. Curry und Piment untermengen, salzen, pfeffern und mit der Brühe ablöschen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen und abschmecken. In den Kürbis füllen, den Deckel aufsetzen und auf ein mit Alufolie belegtes Backblech setzen. Im Ofen 30-40 Minuten backen bis der Kürbis weich ist.

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Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
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Auberginen in Scheiben schneiden

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