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Gemüsetopf mit Sonnenblumenkernen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gemüsetopf mit Sonnenblumenkernen
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400
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
400 g
500 g
2
gelb-grüne Paprikaschoten
1
2
5 Zweige
frischer Thymian
2 Zweige
frischer Rosmarin
l
2 EL
½ EL
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Aubergine und Zucchini waschen, trockentupfen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika waschen, putzen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Tomaten überbrühen, kalt abschrecken, häuten und vierteln. Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, die Knoblauchzehen fein hacken. Thymian und Rosmarin waschen, trockenschütteln und Blättchen abzupfen. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Das Öl in einem großen Schmortopf erhitzen und die Auberginen- und Zucchinischeiben portionsweise bei schwacher Hitze anbraten. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, Paprika hinzugeben und 3 Min. mitdünsten lassen. Gemüse und Tomaten in eine Form schichten und mit frischen Kräutern, Zwiebeln und Knoblauch bestreuen. Die Form in den Backofen stellen und in 30 Minuten garen.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Video Tipp
Auberginen in Scheiben schneiden
Schritt 2/2
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und über die fertige Ratatouille streuen.

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