Gemüsetopf mit Sonnenblumenkernen

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Gemüsetopf mit Sonnenblumenkernen
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Health Score:
8,7 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
Kalorien:
400
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien400 kcal(19 %)
Protein5,59 g(6 %)
Fett34,35 g(30 %)
Kohlenhydrate24,71 g(16 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe8,76 g(29 %)
Vitamin A180,32 mg(22.540 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E1,48 mg(12 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,21 mg(19 %)
Niacin3,27 mg(27 %)
Vitamin B₆0,59 mg(42 %)
Folsäure88,56 μg(30 %)
Pantothensäure0,84 mg(14 %)
Biotin6,31 μg(14 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C95,65 mg(101 %)
Kalium1.061,58 mg(27 %)
Calcium76,84 mg(8 %)
Magnesium66,8 mg(22 %)
Eisen2,27 mg(15 %)
Jod1,34 μg(1 %)
Zink0,98 mg(12 %)
gesättigte Fettsäuren5,3 g
Cholesterin3,82 mg
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
4
Zutaten
1
400 g
500 g
2
gelb-grüne Paprikaschoten
1
2
5 Zweige
frischer Thymian
2 Zweige
frischer Rosmarin
l
2 EL
½ EL
2 EL
Saisonale Rezeptvideos

Zubereitungsschritte

1.
Aubergine und Zucchini waschen, trockentupfen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika waschen, putzen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Tomaten überbrühen, kalt abschrecken, häuten und vierteln. Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, die Knoblauchzehen fein hacken. Thymian und Rosmarin waschen, trockenschütteln und Blättchen abzupfen. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Das Öl in einem großen Schmortopf erhitzen und die Auberginen- und Zucchinischeiben portionsweise bei schwacher Hitze anbraten. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, Paprika hinzugeben und 3 Min. mitdünsten lassen. Gemüse und Tomaten in eine Form schichten und mit frischen Kräutern, Zwiebeln und Knoblauch bestreuen. Die Form in den Backofen stellen und in 30 Minuten garen.
2.
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und über die fertige Ratatouille streuen.
Zubereitungstipps im Video