Gemüsetopf mit Sonnenblumenkernen
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Health Score:
98 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
Kalorien:
382
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 382 kcal | (18 %) | mehr | |
| Protein | 8 g | (8 %) | mehr | |
| Fett | 33 g | (28 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 15 g | (10 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6,7 g | (22 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 10,4 mg | (87 %) | ||
| Vitamin K | 55,5 μg | (93 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 3,9 mg | (33 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,7 mg | (50 %) | ||
| Folsäure | 142 μg | (47 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,9 mg | (15 %) | ||
| Biotin | 15,4 μg | (34 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 165 mg | (174 %) | ||
| Kalium | 906 mg | (23 %) | mehr | |
| Calcium | 79 mg | (8 %) | mehr | |
| Magnesium | 83 mg | (28 %) | mehr | |
| Eisen | 3,2 mg | (21 %) | mehr | |
| Jod | 6 μg | (3 %) | mehr | |
| Zink | 1,1 mg | (14 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 5,5 g | |||
| Harnsäure | 69 mg | |||
| Cholesterin | 4 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 13 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Zutaten
- 1 Aubergine
- 400 g Zucchini
- 500 g Tomaten
- 2 gelb-grüne Paprikaschoten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 5 Zweige frischer Thymian
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- ⅛ l Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Schnittlauchröllchen
- ½ EL Butter
- 2 EL Sonnenblumenkerne
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Aubergine und Zucchini waschen, trockentupfen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika waschen, putzen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Tomaten überbrühen, kalt abschrecken, häuten und vierteln. Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, die Knoblauchzehen fein hacken. Thymian und Rosmarin waschen, trockenschütteln und Blättchen abzupfen. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Das Öl in einem großen Schmortopf erhitzen und die Auberginen- und Zucchinischeiben portionsweise bei schwacher Hitze anbraten. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, Paprika hinzugeben und 3 Min. mitdünsten lassen. Gemüse und Tomaten in eine Form schichten und mit frischen Kräutern, Zwiebeln und Knoblauch bestreuen. Die Form in den Backofen stellen und in 30 Minuten garen.
2.
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und über die fertige Ratatouille streuen.
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