Gerösteter Blumenkohl mit Korianderjoghurt
Gerösteter Blumenkohl mit Korianderjoghurt - Low-Carb-Hero für die Gartenparty
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Der aromatische weiße Kohl liefert viel Vitamin C, auch Ascorbinsäure genannt. Dieser Vitalstoff ist unerlässlich für den Aufbau der Knochensubstanz im Körper. Bei Magen- und Darmproblemen kann Koriander helfen. Ob Magendrücken, Bauchkrämpfe oder Blähungen, mit seinen ätherischen Ölen verschafft das Kraut bei solchen Beschwerden zuverlässig Linderung.
Koriander ist nicht jedermanns Sache: Wenn Sie das Kraut nicht mögen, können Sie es einfach durch glatte Petersilie oder Basilikum ersetzen. Die gehackten Pistazienkerne können Sie zum Beispiel durch gehackte Mandeln oder Walnusskerne austauschen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 247 kcal | (12 %) | mehr | |
| Protein | 9 g | (9 %) | mehr | |
| Fett | 19 g | (16 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 10 g | (7 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 9,1 g | (30 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,5 mg | (21 %) | ||
| Vitamin K | 91,5 μg | (153 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 4 mg | (33 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 140 μg | (47 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,8 mg | (47 %) | ||
| Biotin | 7,6 μg | (17 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,3 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin C | 167 mg | (176 %) | ||
| Kalium | 920 mg | (23 %) | mehr | |
| Calcium | 144 mg | (14 %) | mehr | |
| Magnesium | 65 mg | (22 %) | mehr | |
| Eisen | 2,5 mg | (17 %) | mehr | |
| Jod | 6 μg | (3 %) | mehr | |
| Zink | 1,2 mg | (15 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 4,4 g | |||
| Harnsäure | 136 mg | |||
| Cholesterin | 19 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 9 g |
Zutaten
- Zutaten
- 1 Bio-Zitrone
- 1 TL Harissa-Paste
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 4 EL Rapsöl
- Salz
- 1 großer Blumenkohl (à 1,2 kg)
- ½ Bund Koriander
- 200 g Sahnejoghurt (10 % Fett)
- 1 EL gehackte Pistazien (à 15 g)
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, Schale abreiben und Saft auspressen. Harissa mit Paprikapulver, Öl, 1 EL Zitronensaft und etwas Salz verrühren.
Blumenkohl putzen und waschen. Mit der Marinade bepinseln und auf dem heißen Grill bei geschlossenem Deckel oder im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten langsam garen.
Inzwischen Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen; einige zum Garnieren in Streifen schneiden. Den Rest mit Joghurt, Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft fein pürieren. Mit Salz abschmecken.
Blumenkohl vierteln und auf eine Platte legen. Die Sauce darübergeben und mit beiseitegelegtem Koriander und Pistazien bestreuen.
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