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getrüffelte Apfel-Kartoffelsuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
getrüffelte Apfel-Kartoffelsuppe
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15 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3
200 g
400 g
mehlig kochende Kartoffeln
2 EL
500 ml
Pfeffer aus der Mühle
4 Zweige
2
200 ml
6 Tropfen
1
kleiner Trüffel frisch oder aus dem Glas
frischer Thymian zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Schalotten, Sellerie und Kartoffeln schälen und würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen, Schalotten, Sellerie und Kartoffeln darin anbraten. Mit der Brühe ablöschen, salzen, pfeffern und den gewaschenen Thymian hinzufügen. Ca. 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
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Schritt 2/4
In der Zwischenzeit 1 Apfel schälen, halbieren, entkernen und klein schneiden. 5 Minuten vor Ende der Garzeit in die Suppe geben und mitgaren.
Schritt 3/4
Den Thymian aus der Suppe fischen und die Suppe pürieren. Die Sahne dazugeben, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Trüffelöl aromatisieren.
Schritt 4/4
Den restlichen Apfel waschen, halbieren, entkernen und fein würfeln. Die Suppe in Schälchen verteilen, die Apfelwürfel darüber streuen und den Trüffel darüber hobeln. Mit frischem Thymian garnieren.

Zusätzlicher Tipp

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