Hähnchen – geschmort mit Kürbis
Hähnchen – geschmort mit Kürbis - Keine Frage: Was lange schmort, wird wirklich gut!
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
In Gemüse und Saft stecken jede Menge Vitamine; der Mix deckt bereits ein Viertel des Bedarfs an Vitamin C. Die Inhaltsstoffe des Lauchs wirken desinfizierend und verdauungsfördernd; das Hähnchen liefert viel Eiweiß.
Wer nicht so viel Übung im Zerlegen eines Hähnchens hat, der lässt diese Arbeit vom Geflügelhändler erledigen – oder kauft einfach Hähnchenteile. Wenn Ihnen Salbei zu herb ist, können Sie das Kraut durch ein milderes wie z.B. glatte Petersilie ersetzen; dann erst zum Schluss unter den Reis mischen!
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 616 kcal | (29 %) | mehr | |
| Protein | 54 g | (55 %) | mehr | |
| Fett | 20 g | (17 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 52 g | (35 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,5 g | (18 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,8 mg | (15 %) | ||
| Vitamin K | 40,1 μg | (67 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 25,3 mg | (211 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,6 mg | (114 %) | ||
| Folsäure | 59 μg | (20 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,9 mg | (48 %) | ||
| Biotin | 12 μg | (27 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,4 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin C | 22 mg | (23 %) | ||
| Kalium | 1.049 mg | (26 %) | mehr | |
| Calcium | 143 mg | (14 %) | mehr | |
| Magnesium | 154 mg | (51 %) | mehr | |
| Eisen | 4,5 mg | (30 %) | mehr | |
| Jod | 24 μg | (12 %) | mehr | |
| Zink | 3,1 mg | (39 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 5,6 g | |||
| Harnsäure | 409 mg | |||
| Cholesterin | 162 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 14 g |
Zutaten
- Zutaten
- 300 g Hokkaido-Kürbis (0.5 Hokkaido-Kürbisse)
- 800 g kleines Hähnchen (1 kleines Hähnchen)
- Salz
- Pfeffer
- 5 Salbeiblätter (nach Belieben auch mehr)
- 150 g Vollkornreis
- 1 TL Rapsöl
- 2 TL Mehl Type 1050
- 3 Zweige Thymian
- 100 ml Apfelsaft
- 250 g Lauch (1 Stange)
- 175 g Äpfel (1 Apfel)
- 2 EL Sojasauce
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Kürbis waschen, in Spalten schneiden und dann jeweils quer in 4 Stücke teilen.
Das Hähnchen waschen, trockentupfen und zerlegen: Schenkel am Rumpf abtrennen und im Gelenk teilen, Flügel abtrennen.
Rumpf vom Schlüsselbein bis zum Rückgrat teilen, Brust auslösen. Alles mit Salz und Pfeffer einreiben.
Salbei waschen und trockenschütteln. Mit Reis und 250 ml Salzwasser in einen Topf geben, aufkochen und dann zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 45 Minuten garen.
Das Öl in einem Braten- oder Schmortopf erhitzen und die Hähnchenteile darin bei mittlerer Hitze rundherum langsam anbraten. Das ausgetretene Fett bis auf etwa 1 TL weggießen. Kürbisstücke in den Topf geben und alles unter Wenden etwa 5 Minuten weiterbraten.
Inzwischen das Mehl in einer kleinen Schüssel mit 100 ml Wasser glattrühren. Thymian waschen und trockenschütteln.
Apfelsaft zu den Hähnchenteilen gießen, aufkochen und die Mehlmischung unterrühren. Thymian zufügen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten garen.
Inzwischen den Lauch putzen, der Länge nach tief einschneiden und unter fließendem Wasser waschen. Trockenschütteln und in etwa 2 cm dicke Ringe schneiden.
Apfel waschen, trockenreiben, vierteln, entkernen und quer in fingerdicke Scheiben schneiden. Mit dem Lauch zum Hähnchen geben und alles weitere 10 Minuten garen.
Thymian entfernen und die geschmorten Hähnchenteile sowie das Gemüse mit Sojasauce abschmecken. Mit dem Salbeireis servieren.
