Hähnchen – geschmort mit Kürbis
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
In Gemüse und Saft stecken jede Menge Vitamine; der Mix deckt bereits ein Viertel des Bedarfs an Vitamin C. Die Inhaltsstoffe des Lauchs wirken desinfizierend und verdauungsfördernd; das Hähnchen liefert viel Eiweiß.
Wer nicht so viel Übung im Zerlegen eines Hähnchens hat, der lässt diese Arbeit vom Geflügelhändler erledigen – oder kauft einfach Hähnchenteile. Wenn Ihnen Salbei zu herb ist, können Sie das Kraut durch ein milderes wie z.B. glatte Petersilie ersetzen; dann erst zum Schluss unter den Reis mischen!
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien | 616 kcal | (29 %) | mehr | |
Protein | 54 g | (55 %) | mehr | |
Fett | 20 g | (17 %) | mehr | |
Kohlenhydrate | 52 g | (35 %) | mehr | |
zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
Ballaststoffe | 5,5 g | (18 %) | mehr |
Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
Vitamin E | 1,8 mg | (15 %) | ||
Vitamin K | 40,1 μg | (67 %) | ||
Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
Niacin | 25,3 mg | (211 %) | ||
Vitamin B₆ | 1,6 mg | (114 %) | ||
Folsäure | 59 μg | (20 %) | mehr | |
Pantothensäure | 2,9 mg | (48 %) | ||
Biotin | 12 μg | (27 %) | mehr | |
Vitamin B₁₂ | 0,4 μg | (13 %) | mehr | |
Vitamin C | 22 mg | (23 %) | ||
Kalium | 1.049 mg | (26 %) | mehr | |
Calcium | 143 mg | (14 %) | mehr | |
Magnesium | 154 mg | (51 %) | mehr | |
Eisen | 4,5 mg | (30 %) | mehr | |
Jod | 24 μg | (12 %) | mehr | |
Zink | 3,1 mg | (39 %) | mehr | |
gesättigte Fettsäuren | 5,6 g | |||
Harnsäure | 409 mg | |||
Cholesterin | 162 mg | mehr | ||
Zucker gesamt | 14 g |
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Zutaten
- Zutaten
- 300 g Hokkaido-Kürbis (0.5 Hokkaido-Kürbisse)
- 800 g kleines Hähnchen (1 kleines Hähnchen)
- Salz
- Pfeffer
- 5 Salbeiblätter (nach Belieben auch mehr)
- 150 g Vollkornreis
- 1 TL Rapsöl
- 2 TL Mehl Type 1050
- 3 Zweige Thymian
- 100 ml Apfelsaft
- 250 g Lauch (1 Stange)
- 175 g Äpfel (1 Apfel)
- 2 EL Sojasauce
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
![Hähnchen – geschmort mit Kürbis Zubereitung Schritt 1 Hähnchen – geschmort mit Kürbis Zubereitung Schritt 1](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/haehnchen-geschmort-kuerbis-zubereitung-schritt-1-9161.jpg)
Kürbis waschen, in Spalten schneiden und dann jeweils quer in 4 Stücke teilen.
![Hähnchen – geschmort mit Kürbis Zubereitung Schritt 2 Hähnchen – geschmort mit Kürbis Zubereitung Schritt 2](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/haehnchen-geschmort-kuerbis-zubereitung-schritt-2-9161.jpg)
Das Hähnchen waschen, trockentupfen und zerlegen: Schenkel am Rumpf abtrennen und im Gelenk teilen, Flügel abtrennen.
![Hähnchen – geschmort mit Kürbis Zubereitung Schritt 3 Hähnchen – geschmort mit Kürbis Zubereitung Schritt 3](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/haehnchen-geschmort-kuerbis-zubereitung-schritt-3-9161.jpg)
Rumpf vom Schlüsselbein bis zum Rückgrat teilen, Brust auslösen. Alles mit Salz und Pfeffer einreiben.
![Hähnchen – geschmort mit Kürbis Zubereitung Schritt 4 Hähnchen – geschmort mit Kürbis Zubereitung Schritt 4](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/haehnchen-geschmort-kuerbis-zubereitung-schritt-4-9161.jpg)
Salbei waschen und trockenschütteln. Mit Reis und 250 ml Salzwasser in einen Topf geben, aufkochen und dann zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 45 Minuten garen.
![Hähnchen – geschmort mit Kürbis Zubereitung Schritt 5 Hähnchen – geschmort mit Kürbis Zubereitung Schritt 5](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/haehnchen-geschmort-kuerbis-zubereitung-schritt-5-9161.jpg)
Das Öl in einem Braten- oder Schmortopf erhitzen und die Hähnchenteile darin bei mittlerer Hitze rundherum langsam anbraten. Das ausgetretene Fett bis auf etwa 1 TL weggießen. Kürbisstücke in den Topf geben und alles unter Wenden etwa 5 Minuten weiterbraten.
![Hähnchen – geschmort mit Kürbis Zubereitung Schritt 6 Hähnchen – geschmort mit Kürbis Zubereitung Schritt 6](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/haehnchen-geschmort-kuerbis-zubereitung-schritt-6-9161.jpg)
Inzwischen das Mehl in einer kleinen Schüssel mit 100 ml Wasser glattrühren. Thymian waschen und trockenschütteln.
![Hähnchen – geschmort mit Kürbis Zubereitung Schritt 7 Hähnchen – geschmort mit Kürbis Zubereitung Schritt 7](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/haehnchen-geschmort-kuerbis-zubereitung-schritt-7-9161.jpg)
Apfelsaft zu den Hähnchenteilen gießen, aufkochen und die Mehlmischung unterrühren. Thymian zufügen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten garen.
![Hähnchen – geschmort mit Kürbis Zubereitung Schritt 8 Hähnchen – geschmort mit Kürbis Zubereitung Schritt 8](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/haehnchen-geschmort-kuerbis-zubereitung-schritt-8-9161.jpg)
Inzwischen den Lauch putzen, der Länge nach tief einschneiden und unter fließendem Wasser waschen. Trockenschütteln und in etwa 2 cm dicke Ringe schneiden.
![Hähnchen – geschmort mit Kürbis Zubereitung Schritt 9 Hähnchen – geschmort mit Kürbis Zubereitung Schritt 9](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/haehnchen-geschmort-kuerbis-zubereitung-schritt-9-9161.jpg)
Apfel waschen, trockenreiben, vierteln, entkernen und quer in fingerdicke Scheiben schneiden. Mit dem Lauch zum Hähnchen geben und alles weitere 10 Minuten garen.
![Hähnchen – geschmort mit Kürbis Zubereitung Schritt 10 Hähnchen – geschmort mit Kürbis Zubereitung Schritt 10](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/haehnchen-geschmort-kuerbis-zubereitung-schritt-10-9161.jpg)
Thymian entfernen und die geschmorten Hähnchenteile sowie das Gemüse mit Sojasauce abschmecken. Mit dem Salbeireis servieren.