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Hähnchen mit Gemüse und Blätterteig

Hähnchen mit Gemüse und Blätterteig
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407
kcal
Brennwert
1 h 30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
1 EL
l
trockener Weißwein
¼ l
3
2 dünne Stangen
1 TL
Gemüsebrühe (gekörnt)
Pfeffer aus der Mühle
3 EL
½ Päckchen
1
kleine Kr Rolle
1
1
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/13
Blätterteig nebeneinanderliegend auftauen lassen.
Schritt 2/13
Broccoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 7 Min. blanchieren, herausnehmen und sofort eiskalt abschrecken.
Schritt 3/13
Möhren schälen und schräg in Scheiben schneiden.
Schritt 4/13
Lauch putzen, waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. (Nur das Weisse und Hellgrüne verwenden. )
Schritt 5/13
Möhren in 1 EL Butter anschwitzen, mit der Brühe bestreuen, 1/2 Tasse Wasser angiessen und zugedeckt ca. 3 Min. köcheln lassen, dann Lauch zugeben und weitere 5 Min. zugedeckt köcheln lassen, anschliessend restliche Flüssigkeit rasch verdunsten lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6/13
Hähnchenbrustfilets salzen, pfeffern und in heissem Butterfett in einer backofenfesten Pfanne einseitig kräftig anbraten, dann wenden, in den vorgeheizten Backofen (200°) schieben und auf mittlerer Schiene in ca. 8 Min. fertig braten. Herausnehmen, warm halten.
Schritt 7/13
Den Bratensatz mit Wein ablöschen, Fond dazugiessen und rasch auf die Hälfte reduzieren lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8/13
Den aufgetauten Blätterteig aufeinander legen, mit dem Nudelholz etwas ausrollen und 8 Kreise von ca. 8 cm (ausstechen, aus diesen Kreisen wiederum Löcher in der Grösse des Durchmessers der Käserolle ausstechen. Teigringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit verquirltem Eigelb bestreichen.
Schritt 9/13
Von der Käserolle dicke Scheiben abschneiden, in die Löcher setzen und im vorgeheiztem Backofen (200°) ca. 12 Min. backen.
Schritt 10/13
Zum Servieren den Broccoli in heisser Butter schwenken, erhitzen lassen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.
Schritt 11/13
Hähnchenbrustfilets schräg in dicke Scheiben schneiden.
Schritt 12/13
Das Möhren-Lauch-Gemüse auf vorgewärmte Tellern verteilen, Hähnchenstücke darüber anrichten, etwas Sauce angiessen und das Käsegebäck dazulegen.
Schritt 13/13
Den Broccoli getrennt reichen.

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