Name: Herzhafte Gemüsemuffins
Total time: 55 min
Yield: 12
Cuisine: Europa, Deutsche
Ingredients: 1 Brokkoli; 6 getrocknete Tomaten in Öl; 1 rote Zwiebel; 1 Bund Basilikum (20 g); 60 g Cheddar (50 % Fett i. Tr.); 250 g Dinkelmehl Type 1050; 2 TL Backpulver; 200 g Quark (20 % Fett); 2 Eier; Salz; 1 TL Rapsöl; 50 g Kürbiskerne

Zubereitungsschritte

Brokkoli putzen, waschen, Strunk schälen und gesamten Brokkoli in kleine Stücke schneiden. Getrocknete Tomaten gut abtropfen lassen und klein schneiden. Zwiebel schälen und hacken. Basilikum waschen trocken schütteln, Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Cheddar reiben.

Mehl, Backpulver, Quark, Eier und ½ TL Salz zu einem glatten Teig verrühren. Gemüse, Basilikum und Cheddar unter den Teig heben. Mulden des Muffinblechs mit Öl ausstreichen und den Teig einfüllen. Mit Kürbiskernen bestreuen.

Gemüsemuffins im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 20 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und servieren.

ThoCin vom 15.02.2024.

Sehr lecker, allerdings ist uns das auch passiert das die Muffins die Papier Form nicht hergeben möchten. Das ist das einzige Manko. Der Geschmack ist super.

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Domaria vom 14.01.2024.

der Teig wird viel zu fest, da kann bei den Mengenangaben etwas nicht stimmen. die Muffins lassen sich auch abgekühlt nicht aus den papierförmchen lösen. von mir kein Pluspunkt.

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kleina80 vom 03.02.2024.

Zum Backen eine Silikonform nutzen.

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Emmy99 vom 06.03.2018.

Leider konnte ich die Muffins sehr schlecht aus den Förmchen (Papier) lösen. Hat jemand eine Idee, was falsch gelaufen sein könnte?

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EAT SMARTER vom 21.02.2019.

Hallo Emmy99, vielleicht waren die Muffins noch nicht ausreichend abgekühlt. Andernfalls lassen sie sich auch ganz einfach ohne Papierförmchen zubereiten, indem die Aushöhlungen im Muffinblech ein wenig eingefettet und mit Vollkorn-Semmelbröseln ausgestreut werden. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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L@r@ vom 27.11.2017.

Ich hab die Muffins gerade in den Ofen geschoben & jetzt frage ich mich wie lang die etwa haltbar sein werden? Nur kurz oder mehrere Tage? Ich würde sie gerne mit zur Arbeit nehmen:)

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EAT SMARTER vom 28.11.2017.

Hallo L@r@, frisch schmecken die Muffins natürlich am besten, sie lassen sich aber auch ein paar Tage lang aufbewahren. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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LeaSophia vom 02.09.2015.

Super Grundrezept, wie meine Vorrednerin vorgeschlagen hat, habe ich es variiert: Mit Oliven, Tomaten und Champignons dazu etwas gebröselten Feta.

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Alexandra vom 15.09.2013.

Super Grundrezept, passt sehr gut um solche Muffins irgendwo mitzunehmen - schnell zubereitet und sehr gesund (besonders, wenn man Vollkornmehl nimmt). Gemüse kann man varieren. Ich könnte mir auch vorstellen dass man etwas Schinken mit Räuchernote, etc. beifügen könnte. Man könnte es auch für ein Buffet vorbereiten oder statt Brot z.B. mit eine Suppe servieren.

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Kalorien	165 kcal	(8 %)	mehr
Protein	10 g	(10 %)	mehr
Fett	6 g	(5 %)	mehr
Kohlenhydrate	17 g	(11 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	2,9 g	(10 %)	mehr

Vitamin A	0,1 mg	(13 %)
Vitamin D	0,3 μg	(2 %)	mehr
Vitamin E	0,9 mg	(8 %)
Vitamin K	76,8 μg	(128 %)
Vitamin B₁	0,2 mg	(20 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	3 mg	(25 %)
Vitamin B₆	0,2 mg	(14 %)
Folsäure	36 μg	(12 %)	mehr
Pantothensäure	1 mg	(17 %)
Biotin	5,4 μg	(12 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,4 μg	(13 %)	mehr
Vitamin C	41 mg	(43 %)
Kalium	238 mg	(6 %)	mehr
Calcium	99 mg	(10 %)	mehr
Magnesium	37 mg	(12 %)	mehr
Eisen	1,4 mg	(9 %)	mehr
Jod	11 μg	(6 %)	mehr
Zink	1,3 mg	(16 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	2,2 g
Harnsäure	46 mg
Cholesterin	43 mg		mehr
Zucker gesamt	2 g

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