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Käsekuchen mit Apfelsaftglasur

Käsekuchen mit Apfelsaftglasur
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50 min
Zubereitung
3 h 50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform (24 cm Durchmesser)
Für den Teig
150 g
1 Prise
50 g
100 g
kalte Butter
1
Für die Füllung
4
750 g
100 g
50 g
100 g
geschmolzene Butter
3 EL
1 Msp
abgeriebene Zitronenschale unbehandelt
Für den Guss
2 Blätter
120 ml
1 EL
3 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit dem Salz und Zucker mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei in die Mitte geben, falls nötig ein wenig kaltes Wasser zugeben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen. Mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.
Schritt 2/6
Den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier ausrollen und den Boden der mit Backpapier ausgelegten Springform damit auslegen.
Schritt 3/6
Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Schritt 4/6
Für die Füllung die Eier trennen. Den Quark mit dem Zucker, den Eigelben, der Stärke, Butter, dem Zitronensaft und der Zitronenschale verrühren. Die Eiweiße steif schlagen und unterheben. Die Quarkmasse auf dem Teig verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten backen. Bevor der Kuchen Farbe bekommt, mit Alufolie abdecken.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 5/6
Den Kuchen herausnehmen und auskühlen lassen.
Schritt 6/6
Für den Guss die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Apfelsaft mit dem Sirup und dem Orangensaft erwärmen und darin die ausgedrückte Gelatine auflösen. Auf den Kuchen gießen und die Backform leicht schwenken um den Guss gleichmäßig zu verteilen. Fest werden lassen, aus der Form lösen und in Stücke geschnitten servieren.

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