Kartoffel-Bohnensalat mit Artischocken
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510
kcal
Brennwert
leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
Nährwerte
1 Portion enthält
| Fett | 28,25 g | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,75 g | |
| Eiweiß / Protein | 15,33 g | |
| Ballaststoffe | 6,34 g | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | |
| Kalorien | 510 |
weitere Nährwerte
| Kohlenhydrate/g | 57,84 |
| Cholesterin/mg | 0 |
| Vitamin A/mg | 681,54 |
| Vitamin D/μg | 0 |
| Vitamin E/mg | 0,18 |
| Vitamin B₁/mg | 0,18 |
| Vitamin B₂/mg | 0,09 |
| Niacin/mg | 2,11 |
| Vitamin B₆/mg | 0,27 |
| Folsäure/μg | 135,92 |
| Pantothensäure/mg | 0,12 |
| Biotin/μg | 1,95 |
| Vitamin B₁₂/μg | 0 |
| Vitamin C/mg | 37,77 |
| Kalium/mg | 956,38 |
| Kalzium/mg | 128,64 |
| Magnesium/mg | 37,82 |
| Eisen/mg | 5,08 |
| Jod/μg | 2,77 |
| Zink/mg | 0,54 |
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
für 2 Portionen- 300 g
- 300 g
grüne Bohnen
- 150 g
- 2
- 4
eingelegte Artischockenherzen
- 2 EL
- 4 EL
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Zubereitungsschritte
Schritt 1/6
Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in kochendem Salzwasser ca. 8 Min garen, abgiessen, abschrecken und abtropfen lassen.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/6
Bohnen waschen, putzen, Enden abschneiden, nach Belieben in kleine Stücke schneiden und in kochendem, reichlich gesalzenem Wasser ca. 7 Min. blanchieren, abgiessen, sofort eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 3/6
Salat waschen, putzen, verlesen, trockenschleudern und in Streifen schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Römersalat richtig putzen und waschen
Schritt 4/6
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in dünne Ringe schneiden.
Schritt 5/6
Artischocken längs halbieren.
Schritt 6/6
Essig mit Salz, Pfeffer und Öl verrühren, die Salatzutaten damit vermengen und auf Tellern anrichten.
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