Kartoffel-Bohnensalat mit Artischocken
510
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 2 Portionen- 300 g Kartoffeln
- 300 g grüne Bohnen
- 150 g Römersalat
- 2 Frühlingszwiebeln
- Artischockenherzen gibt es hier.4 eingelegte Artischockenherzen
- Hier kaufen!2 EL Weißweinessig
- Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsschritte
1
Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in kochendem Salzwasser ca. 8 Min garen, abgiessen, abschrecken und abtropfen lassen.
2
Bohnen waschen, putzen, Enden abschneiden, nach Belieben in kleine Stücke schneiden und in kochendem, reichlich gesalzenem Wasser ca. 7 Min. blanchieren, abgiessen, sofort eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
3
Salat waschen, putzen, verlesen, trockenschleudern und in Streifen schneiden.
4
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in dünne Ringe schneiden.
5
Artischocken längs halbieren.
6
Essig mit Salz, Pfeffer und Öl verrühren, die Salatzutaten damit vermengen und auf Tellern anrichten.
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