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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Krabben-Risotto mit Zucchini

Für 1 Erw. und 1 Kind (7–14 Jahre)

4
Durchschnitt: 4 (3 Bewertungen)
(3 Bewertungen)
Krabben-Risotto mit Zucchini
528
kcal
Brennwert

Krabben-Risotto mit Zucchini - Die noblen Nordseebewohner hier in italienischer Begleitung

7
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mittel
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Genau wie Seefisch sind auch Krabben reich an Jod und dürfen darum gern öfter mal auf dem Speiseplan stehen. Der Mineralstoff ist bei uns häufig Mangelware – eine Portion des Krabben-Risottos deckt den Tagesbedarf an Jod etwa zur Hälfte.

Statt der Krabben eignet sich auch 200 Gramm festes Fischfilet in Stückchen. Die Zucchini können Sie gegen Kürbis austauschen, den Tomaten- gegen Möhrensaft. Besonders pikant: Krebs- statt Gemüsebrühe!

1 Portion enthält
Fett16 g
gesättigte Fettsäuren3,9 g
Eiweiß / Protein26 g
Ballaststoffe3 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien528
Kohlenhydrate/g66
BE5,5
Cholesterin/mg121
Harnsäure/mg218
Vitamin A/mg0,3
Vitamin D/μg0,8
Vitamin E/mg7,2
Vitamin B₁/mg0,5
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg9,9
Vitamin B₆/mg0,5
Folsäure/μg72
Pantothensäure/mg1,4
Biotin/μg9,7
Vitamin B₁₂/μg1
Vitamin C/mg26
Kalium/mg847
Kalzium/mg292
Magnesium/mg122
Eisen/mg6,2
Jod/μg79
Zink/mg3,8
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen (1 Erw. und 1 Kind, 7–14 Jahre)
1
kleine Zwiebel
1
Zucchini (ca. 250 g)
2 EL
150 g
300 ml
250 ml
½ Bund
1 Stück
150 g
geschälte Nordseekrabben
2 EL
Kaffeesahne (10 % Fett)
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Produktempfehlung

Für größere Kinder (ab etwa 7 Jahren) gibt es keine ausgesprochene Kinderportion mehr. Das Essen wird in der Regel "gerecht" verteilt. Deshalb machen wir hier auch keine Unterschiede mehr bei der Nährwertberechnung.

Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Topf, 1 Holzlöffel, 1 Messbecher, 1 kleiner Topf, 1 großes Messer, 1 feine Reibe

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Krabben-Risotto mit Zucchini Zubereitung Schritt 1
Zwiebel schälen und fein würfeln. Zucchini waschen, putzen, halbieren und grob würfeln.
Schritt 2/6
Krabben-Risotto mit Zucchini Zubereitung Schritt 2
Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Zucchini darin bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten andünsten. Reis einstreuen und mitdünsten, bis er glasig ist.
Video Tipp
Wie Sie Risottoreis gekonnt andünsten
Schritt 3/6
Krabben-Risotto mit Zucchini Zubereitung Schritt 3
Die Gemüsebrühe erwärmen und unter Rühren zum Reis gießen. Bei mittlerer Hitze alles unter gelegentlichem Rühren garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Schritt 4/6
Krabben-Risotto mit Zucchini Zubereitung Schritt 4
Tomatensaft in einem kleinen Topf erhitzen. Unter den Reis rühren und bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen; der Reis soll noch Biss haben.
Schritt 5/6
Krabben-Risotto mit Zucchini Zubereitung Schritt 5
Inzwischen das Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und mit einem großen scharfen Messer in feine Streifen schneiden.
Schritt 6/6
Krabben-Risotto mit Zucchini Zubereitung Schritt 6
Parmesan fein reiben und 5 Minuten vor Ende der Garzeit mit Basilikum, Krabben und Sahne unter das Risotto ziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Kommentare

 
Habe erstmalig Risotto gemacht und dafür ein Rezept gesucht, hat mir sehr gut gefallen! Auch mit den Bildern und dem wie! Habe statt Zucchini Fenchel genommen und nur mit ( selbstgmachter) Hühner - gemüsebrühe aufgegossen und das risotto als Spiegel für gebratenes Kabeljaufilet genutzt, hervorragend! Benutzte Gewürze: Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence, Kurkuma, Kardamom, Kümmel,Safran und am Ende ein Spritzer frische Zitrone
 
Ein sehr leckeres Rezept! Ich war wegen der Flüssigkeitsmengenangaben etwas irritiert, aber das hat super geklappt. Statt Sahne gab es Sojacreme. Und unsere Zwillinge (20 Monate) haben kräftig zugelangt! Mache ich bestimmt wieder mal...
 
Gilt die Kalorienangabe für das Kind oder für den Erwachsenen?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
In dieser Altersklasse sind die Portionen gleich groß.
 
Leckeres Rezept. Die Zucchini hab ich allerdings extra gedünstet, damit diese bissfest bleibt. Ausserdem habe ich noch etwas Weißwein und Trüffelöl verwendet. Gibt dem Gericht einen feinen Geschmack.
 
Gutes Rezept. Ich habe es fast genauso gekocht, nur mit etwas Wein und Sojacreme statt Sahne. Ich kann es mir gut abgewandelt vorstellen, daher ist es fuer mich ein "Klassiker"
 
Wenn der Zucchino 20 Minuten kocht, ist davon nichts mehr übrig und das Gericht sieht garantiert nicht so aus, wie auf dem Foto. Also besser separat andünsten und am Schluss mit dem Reis vermengen. Außerdem würde mich interessieren, warum das Messer zum Schneiden des Basilikums eine bestimmte Größe haben muss. EAT SMARTER sagt: Kinder schätzen knackig gegartes Gemüse meist nicht so sehr, man muss sie langsam daran gewöhnen. Wenn Sie und/oder Ihr Kind es "al dente" schätzen, dünsten Sie die Zucchini gerne an. Profi-Köche schneiden Kräuter mit großen Messern, wenn Sie lieber ein handlicheres Messer verwenden steht dem natürlich nichts im Weg.

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