Lachs mit Zitrone und Ingwer
Lachs mit Zitrone und Ingwer - Zarter Fisch mit frischen Aromen und knackiger Beilage
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Auch wenn es fettärmere Fische gibt, so ist der Lachs ist auf jeden Fall diättauglich – vor allem in der Kombination mit Zitrone und Salatherzen. Übrigens: Die Omega-3-Fettsäuren im Lachs können sogar den Fettabbau im Körper mit ankurbeln.
Mit dem Drucktest finden Sie ganz einfach heraus, ob der Lachs gar ist. Fühlt er sich so fest an wie die Haut zwischen angelegtem Daumen und gestrecktem Zeigefinger, ist der Fisch fertig: innen leicht glasig und außen knusprig.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 338 kcal | (16 %) | mehr | |
| Protein | 31 g | (32 %) | mehr | |
| Fett | 22 g | (19 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 3 g | (2 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 1 g | (3 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 5,7 μg | (29 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,5 mg | (38 %) | ||
| Vitamin K | 3,1 μg | (5 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 19 mg | (158 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,9 mg | (64 %) | ||
| Folsäure | 105 μg | (35 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,2 mg | (3 %) | ||
| Biotin | 0,4 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 5,9 μg | (197 %) | mehr | |
| Vitamin C | 25 mg | (26 %) | ||
| Kalium | 783 mg | (20 %) | mehr | |
| Calcium | 20 mg | (2 %) | mehr | |
| Magnesium | 48 mg | (16 %) | mehr | |
| Eisen | 1 mg | (7 %) | mehr | |
| Jod | 9 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 0,2 mg | (3 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 4,4 g | |||
| Harnsäure | 11 mg | |||
| Cholesterin | 87 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 3 g |
Zutaten
- Zutaten
- 2 Römersalatherzen
- 600 g Lachsfilet
- 20 g Ingwer (1 Stück)
- 2 Bio-Zitronen
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 75 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Honig
Zubereitungsschritte
Salatherzen waschen, trocken schleudern, in Streifen schneiden und auf 4 Tellern verteilen.
Lachsfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden. Ingwer schälen und in feine Stifte schneiden. 1 Zitrone heiß abwaschen, trockentupfen und in Scheiben schneiden. Übrige Zitrone halbieren und Saft auspressen.
Lachs mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Lachs mit Ingwer und Zitronenscheiben darin bei mittlerer Hitze in 3–4 Minuten goldbraun braten. Lachsstücke aus der Pfanne nehmen. Mit Ingwer und Zitrone auf dem Salat anrichten.
Bratensatz mit Brühe und Zitronensaft ablöschen. Mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken und den Salat damit beträufeln.
