Lamm Biryani
Lamm Biryani - Das typisch indische Gericht überzeugt durch kräftige Aromen
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Mit viel Betacarotin punkten Möhren. Der Stoff ist einerseits für die kräftige Farbe verantwortlich, andererseits wird er im Körper zu Vitamin A umgewandelt und unterstützt eine gute Sehkraft. Vitamine der B-Gruppe werden für die Hormon- sowie Blutbildung und eine einwandfreie Nervenfunktion benötigt. Bohnen und Spinat versorgen uns damit und helfen dadurch, Stresssymptome zu mindern.
Für die tolle Farbgebung können Sie das Kurkumapulver durch etwas frische Wurzel ersetzen, da der Gelbwurz im noch nicht getrockneten Zustand durch mehr wertvolle Inhaltsstoffe glänzen kann. Erhältlich ist dieser in jedem gut sortierten Supermarkt sowie in den meisten Asiamärkten.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 513 kcal | (24 %) | mehr | |
| Protein | 32 g | (33 %) | mehr | |
| Fett | 19 g | (16 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 54 g | (36 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,5 g | (15 %) | mehr |
| Vitamin A | 1,3 mg | (163 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,4 mg | (20 %) | ||
| Vitamin K | 214,2 μg | (357 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 14,2 mg | (118 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 131 μg | (44 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,4 mg | (23 %) | ||
| Biotin | 10,5 μg | (23 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 3 μg | (100 %) | mehr | |
| Vitamin C | 34 mg | (36 %) | ||
| Kalium | 1.039 mg | (26 %) | mehr | |
| Calcium | 126 mg | (13 %) | mehr | |
| Magnesium | 106 mg | (35 %) | mehr | |
| Eisen | 4,1 mg | (27 %) | mehr | |
| Jod | 14 μg | (7 %) | mehr | |
| Zink | 4,1 mg | (51 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 7,6 g | |||
| Harnsäure | 308 mg | |||
| Cholesterin | 93 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Zutaten
- Zutaten
- 450 g Lammfleisch (z. B. aus der Keule)
- 2 EL Rapsöl
- 1 Zwiebel
- 2 Möhren
- 200 g Babyspinat
- 250 g Basmatireis
- 40 g Butter
- 100 g grüne Bohnen (alternativ tiefgekühlt)
- 3 TL Currypulver
- ½ TL Kurkumapulver
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 Zimtstangen
- 150 ml Kokosmilch
- Salz
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
Lammfleisch abspülen, trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze ca. 5 Minuten anbraten; anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
Derweil Zwiebel sowie Möhren schälen und würfeln. Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Reis unter fließendem Wasser kalt abspülen, bis das Wasser klar abläuft.
Butter in der noch heißen Pfanne zerlassen. Reis sowie sämtliche Gemüse mit Gewürzen darin bei starker Hitze 2 Minuten anbraten. Mit Kokosmilch ablöschen und 350 ml kochendes Wasser zugießen. Alles salzen, pfeffern und ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Für die letzten 5 Minuten Fleisch und Spinat untermischen. Das Biryani abschmecken, auf Teller verteilen und servieren.
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