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Makkaroni mit Gemüse-Ragout

Name: Makkaroni mit Gemüse-Ragout
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Salz; 1 Zwiebel; 250 ml klassische Gemüsebrühe; 300 g feine grüne Bohnen (Prinzessbohnen; tiefgekühlt); 300 g junge Erbsen (tiefgekühlt); 350 g Nudeln (z.B. Makkaroni); 1 Stück Grana Padano oder Parmesan (50 g); 0.5 Limette; 0.5 Bund Minze; 125 ml Sojacreme; Pfeffer

und frischer Minze

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Rezeptentwicklung: EAT SMARTER

Makkaroni mit Gemüse-Ragout - Frühlingsküche für jede Jahreszeit – mit kleinem Frische-Kick

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507

kcal

Brennwert

20 min

Zubereitung

ganz einfach

Schwierigkeit

Rezept Food-Check Bewertungen (2)Kommentare (1)

Zutaten

für 4 Portionen

Salz

Zwiebel

250 ml

klassische Gemüsebrühe

300 g

feine grüne Bohnen (Prinzessbohnen; tiefgekühlt)

300 g

junge Erbsen (tiefgekühlt)

350 g

Nudeln (z.B. Makkaroni)

1 Stück

Grana Padano oder Parmesan (50 g)

Limette Jetzt kaufen!

½ Bund

Minze

125 ml

Sojacreme

Pfeffer

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Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Messbecher, 2 Töpfe, 1 Holzlöffel, 1 feine Reibe, 1 großes Messer, 1 Zitronenpresse, 1 Esslöffel, 1 Sieb

Zubereitungsschritte im Video

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Makkaroni mit Gemüse-Ragout Zubereitung Schritt 1

Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen aufsetzen. Zwiebel schälen und klein würfeln. Gemüsebrühe in einem 2. Topf aufkochen. Zwiebel und gefrorene Bohnen hineingeben, erneut aufkochen und 4 Minuten leicht kochen lassen.

Schritt 2/4

Makkaroni mit Gemüse-Ragout Zubereitung Schritt 2

Gefrorene Erbsen unterrühren, wieder aufkochen lassen und alles noch etwa 3 Minuten kochen: Das Gemüse soll gar, aber noch leicht bissfest sein. Nudeln in das kochende Salzwasser geben und nach Packungsanleitung ebenfalls bissfest garen.

Schritt 3/4

Makkaroni mit Gemüse-Ragout Zubereitung Schritt 3

Den Käse fein reiben und die Limettenhälfte auspressen. Minze waschen und trockenschütteln. Blättchen abzupfen, einige zum Garnieren beiseitelegen und den Rest fein hacken.

Video Tipp

Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen

Schritt 4/4

Makkaroni mit Gemüse-Ragout Zubereitung Schritt 4

Käse und Sojacreme zum Gemüse geben und alles 1 Minute erhitzen. Gehackte Minze unterrühren. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Ragout mit 2–3 EL Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit übrigen Minzeblättchen bestreuen und mit den Nudeln servieren.

alle Schritte anzeigen

Zusätzlicher Tipp

Im Sommer, wenn frische Erbsen und Bohnen zur Verfügung stehen, können Sie natürlich die verwenden.

Letzter KommentarAlle Kommentare

Katrin vom 27.04.2012.

Ist das ein neues Rezept? Das gibt`s doch schon lange in Ihrer Sammlung. Eat Smarter sagt: Sie haben recht, es ist nicht neu. Neu ist, dass wir auf vielfachen Wunsch die Nudeln in das Rezept integriert und die Nährwerte für die komplette Mahlzeit berechnet haben.

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