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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Möhren-Nudeltopf mit Erbsen

1 Erw. und 1 Kind (1–6 Jahre)

5
Durchschnitt: 5 (3 Bewertungen)
(3 Bewertungen)
Möhren-Nudeltopf mit Erbsen
534
kcal
Brennwert

Möhren-Nudeltopf mit Erbsen - Schnell gemacht: asiatische Kräuselnudeln mit knackigem Gemüse

3
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Möhre und Möhrensaft bringen reichlich Beta-Carotin für gesunde Haut und gutes Sehvermögen. Erbsen und Tofu ergänzen sich bestens in ihrer Eiweißzusammensetzung – besonders wichtig für Vegetarier.

Falls Sie Vollkorn- oder Hirsenudeln bevorzugen: Kochen Sie dann die Nudeln entsprechend der Packungsanleitung länger.

1 Portion enthält
Fett8 g
gesättigte Fettsäuren1,4 g
Eiweiß / Protein30 g
Ballaststoffe14 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien534
1 Kinderportion enthält
Fett5 g
gesättigte Fettsäuren0,9 g
Eiweiß / Protein20 g
Ballaststoffe9 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien356
Kohlenhydrate/g81
BE7
Cholesterin/mg38
Harnsäure/mg338
Vitamin A/mg5,4
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg2,6
Vitamin B₁/mg0,6
Vitamin B₂/mg0,4
Niacin/mg11,5
Vitamin B₆/mg0,5
Folsäure/μg107
Pantothensäure/mg2
Biotin/μg26,5
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg36
Kalium/mg1.612
Kalzium/mg296
Magnesium/mg185
Eisen/mg11,9
Jod/μg60
Zink/mg4,4
1 Kinderportion enthält
Kohlenhydrate/g54
BE4,5
Cholesterin/mg45
Harnsäure/mg225
Vitamin A/mg3,6
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg1,7
Vitamin B₁/mg0,4
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg7,6
Vitamin B₆/mg0,3
Folsäure/μg72
Pantothensäure/mg1,3
Biotin/μg18,7
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg24
Kalium/mg1.074
Kalzium/mg197
Magnesium/mg123
Eisen/mg7,9
Jod/μg40
Zink/mg2,9
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen (1 Erw. und 1 Kind, 1–6 Jahre)
500 ml
Möhrensaft (ungesüßt)
1
Möhre (100 g)
120 g
200 g
feine Erbsen (tiefgekühlt)
½
kleine Zitrone
100 g
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Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

1 Messbecher, 1 Topf, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Sparschäler, 1 Juliennereißer, 1 Zitronenpresse, 1 Holzlöffel

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Möhren-Nudeltopf mit Erbsen Zubereitung Schritt 1

Möhrensaft in einen Topf geben. Mit Currypulver, Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze erhitzen.

Schritt 2/4
Möhren-Nudeltopf mit Erbsen Zubereitung Schritt 2

Inzwischen Möhre waschen, putzen, schälen und mit einem Juliennereißer in sehr feine Streifen (Julienne) schneiden.

Schritt 3/4
Möhren-Nudeltopf mit Erbsen Zubereitung Schritt 3

Möhrenstreifen mit Nudeln und Erbsen in den heißen Möhrensaft geben und langsam zum Kochen bringen. Die Zitronenhälfte auspressen.

Schritt 4/4
Möhren-Nudeltopf mit Erbsen Zubereitung Schritt 4

Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in den Topf geben. Den Möhren-Nudeltopf mit Zitronensaft abschmecken und vom Herd nehmen. Noch 2 Minuten ziehen lassen und sofort servieren.

Kommentare

 
Uns hat der Möhren- Nudeltopf sehr gut geschmeckt. Unser Kleiner (3), ißt so gerne Nudeln und mag gerne Möhren. Das war mal was anderes. Ich habe übrigens einen Schuss Sahne daran gegeben um den starken Möhrengeschmack etwas abzumildern.
 
Mir hat der Möhren-Nudeltopf mit Erbsen leider nicht geschmeckt. Ich hätte mich gefreut, ein leckeres Rezept mit Mie-Nudeln zu finden. Für mich war der Möhrensaft (Ich hatte Direktsaft gekauft) zu stark.
 
Kann man den Tofu auch weglassen? EAT SMARTER sagt: Ja, kein Problem. Sie könen aber auch etwas gegarte Hühnerbrust zufügen oder in kleine Stücke geschnittene Fleischwurst.

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