Möhren-Nudeltopf mit Erbsen
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Möhre und Möhrensaft bringen reichlich Beta-Carotin für gesunde Haut und gutes Sehvermögen. Erbsen und Tofu ergänzen sich bestens in ihrer Eiweißzusammensetzung – besonders wichtig für Vegetarier.
Falls Sie Vollkorn- oder Hirsenudeln bevorzugen: Kochen Sie dann die Nudeln entsprechend der Packungsanleitung länger.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien | 534 kcal | (25 %) | mehr | |
Protein | 30 g | (31 %) | mehr | |
Fett | 8 g | (7 %) | mehr | |
Kohlenhydrate | 81 g | (54 %) | mehr | |
zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
Ballaststoffe | 14 g | (47 %) | mehr |
Vitamin A | 5,4 mg | (675 %) | ||
Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
Vitamin E | 2,6 mg | (22 %) | ||
Vitamin K | 94,5 μg | (158 %) | ||
Vitamin B₁ | 0,6 mg | (60 %) | ||
Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
Niacin | 11,5 mg | (96 %) | ||
Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
Folsäure | 107 μg | (36 %) | mehr | |
Pantothensäure | 2 mg | (33 %) | ||
Biotin | 26,5 μg | (59 %) | mehr | |
Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
Vitamin C | 36 mg | (38 %) | ||
Kalium | 1.612 mg | (40 %) | mehr | |
Calcium | 296 mg | (30 %) | mehr | |
Magnesium | 185 mg | (62 %) | mehr | |
Eisen | 11,9 mg | (79 %) | mehr | |
Jod | 60 μg | (30 %) | mehr | |
Zink | 4,4 mg | (55 %) | mehr | |
gesättigte Fettsäuren | 1,4 g | |||
Harnsäure | 338 mg | |||
Cholesterin | 38 mg | mehr | ||
Zucker gesamt | 14 g |
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Zutaten
- Zutaten
- 500 ml Möhrensaft (ungesüßt)
- Currypulver (mild)
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Möhren (1 Möhre)
- 120 g Mie-Nudel
- 200 g feine Erbsen (tiefgekühlt)
- ½ kleine Zitrone
- 100 g Räuchertofu
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
![Möhren-Nudeltopf mit Erbsen Zubereitung Schritt 1 Möhren-Nudeltopf mit Erbsen Zubereitung Schritt 1](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/moehren-nudeltopf-erbsen-zubereitung-schritt-1-9549.jpg)
Möhrensaft in einen Topf geben. Mit Currypulver, Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze erhitzen.
![Möhren-Nudeltopf mit Erbsen Zubereitung Schritt 2 Möhren-Nudeltopf mit Erbsen Zubereitung Schritt 2](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/moehren-nudeltopf-erbsen-zubereitung-schritt-2-9549.jpg)
Inzwischen Möhre waschen, putzen, schälen und mit einem Juliennereißer in sehr feine Streifen (Julienne) schneiden.
![Möhren-Nudeltopf mit Erbsen Zubereitung Schritt 3 Möhren-Nudeltopf mit Erbsen Zubereitung Schritt 3](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/moehren-nudeltopf-erbsen-zubereitung-schritt-3-9549.jpg)
Möhrenstreifen mit Nudeln und Erbsen in den heißen Möhrensaft geben und langsam zum Kochen bringen. Die Zitronenhälfte auspressen.
![Möhren-Nudeltopf mit Erbsen Zubereitung Schritt 4 Möhren-Nudeltopf mit Erbsen Zubereitung Schritt 4](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/moehren-nudeltopf-erbsen-zubereitung-schritt-4-9549.jpg)
Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in den Topf geben. Den Möhren-Nudeltopf mit Zitronensaft abschmecken und vom Herd nehmen. Noch 2 Minuten ziehen lassen und sofort servieren.
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![Bild des Benutzers EAT SMARTER Bild des Benutzers EAT SMARTER](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/50x50/public/useravatars/picture-144317-1385032719.png)
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