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Möhren-Pastinaken-Cremesuppe

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Möhren-Pastinaken-Cremesuppe
203
kcal
Brennwert

Möhren-Pastinaken-Cremesuppe - Schön cremig, vegan und genau richtig für kalte Tage

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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Möhren sind echte Allrounder im Kampf gegen Magen-Darm-Probleme; besonders gekochte Möhren sind ein effektives Hausmittel bei Durchfall. Grund dafür ist das Pektin, das im Darm Flüssigkeit bindet.

Wenn Pastinaken gerade keine Saison haben, können Sie diese auch durch mehr Möhren ersetzen. Alternativ zur Mandelcuisine können Sie Kokosmilch oder Kochsahne verwenden. Tipp: Reste der Suppe können Sie sehr gut einfrieren!

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien203 kcal(10 %)
Protein4 g(4 %)
Fett13 g(11 %)
Kohlenhydrate17 g(11 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe5,6 g(19 %)
Vitamin A1,7 mg(213 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E4,1 mg(34 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin2,3 mg(19 %)
Vitamin B₆0,3 mg(25 %)
Folsäure82,8 μg(28 %)
Pantothensäure0,7 mg(12 %)
Biotin10,1 μg(22 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C21 mg(22 %)
Kalium857 mg(21 %)
Calcium86 mg(9 %)
Magnesium55 mg(18 %)
Eisen1,3 mg(9 %)
Jod7,2 μg(4 %)
Zink1,1 mg(16 %)
gesättigte Fettsäuren1,7 g
Harnsäure44,8 mg
Cholesterin0 mg
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 Stück
Ingwer (10 g)
4
Möhren (400 g)
300 g
1 EL
700 ml
1 TL
½ TL
gemahlener Koriander
120 ml
Mandelcuisine oder eine andere Pflanzensahne
2 EL
½ Bund
Petersilie (10 g)
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Ingwer schälen und würfeln. Möhren und Pastinaken putzen, schälen und klein schneiden.

Schritt 2/3

Öl in einem Topf erhitzen. Ingwer und Gemüse darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Brühe zugießen, mit Kurkuma, Koriander, Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Dann mit einem Pürierstab pürieren. Mandelcuisine unterrühren.

Schritt 3/3

In der Zwischenzeit Nüsse in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten; anschließend grob hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter hacken. Suppe in Schälchen anrichten und mit Nüssen und Petersilie bestreut servieren.

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