Pancakes mit warmer Tomaten-Salsa
Pancakes mit warmer Tomaten-Salsa - Raffiniert-herzhafte Pfannkuchen
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Spinat trägt als heimisches Superfood zur Deckung des Eisenbedarfs bei. Dadurch wird der Sauerstofftransport durch das Blut zu den Organen erhöht und die Leistungsfähigkeit optimiert. Je grüner, desto besser: Kräuter liefern eine Vielzahl von gesundheitsförderlichen ätherischen Ölen.
Klassische Falafel lassen sich auch ganz einfach selbst zubereiten. Sie können diese auch auf Vorrat herstellen und in der Tiefkühltruhe aufbewahren. Entnehmen Sie bei Bedarf einfach die gewünschte Menge und genießen Sie Ihre frischen, selbstgemachten und vor allem unheimlich leckeren Falafeln!
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 359 kcal | (17 %) | mehr | |
| Protein | 15 g | (15 %) | mehr | |
| Fett | 14 g | (12 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 40 g | (27 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,7 g | (26 %) | mehr |
| Vitamin A | 1,1 mg | (138 %) | ||
| Vitamin D | 0,3 μg | (2 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,2 mg | (35 %) | ||
| Vitamin K | 516,2 μg | (860 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 5,3 mg | (44 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 233 μg | (78 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1 mg | (17 %) | ||
| Biotin | 17,6 μg | (39 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,1 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin C | 89 mg | (94 %) | ||
| Kalium | 1.132 mg | (28 %) | mehr | |
| Calcium | 275 mg | (28 %) | mehr | |
| Magnesium | 135 mg | (45 %) | mehr | |
| Eisen | 6,4 mg | (43 %) | mehr | |
| Jod | 17 μg | (9 %) | mehr | |
| Zink | 2,6 mg | (33 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,8 g | |||
| Harnsäure | 129 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 4 g |
Zutaten
- Zutaten
- 1 Handvoll Koriander
- 2 Handvoll Petersilie
- 500 g Babyspinat
- Salz
- Chiliflocken
- 200 g Dinkelmehl Type 1050
- 1 EL Sojamehl (à 15 g)
- 1 TL Backpulver
- 4 Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 Bio-Limette (Saft und Schale)
- 2 Prise gemahlener Kreuzkümmel
- 2 EL Rapsöl
- 8 Falafeln (aus dem Kühlregal)
- 150 g Sojajoghurt
- 2 EL Tahini (à 15 g; Sesampaste)
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
Für die Pancakes Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. 200 ml Wasser mit 400 g Spinat, etwas Salz und Chiliflocken fein pürieren, dann in eine Schüssel geben. Mehle und Backpulver zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Kräuter untermengen, gut durchrühren und den Teig 10 Minuten quellen lassen.
Inzwischen für die Salsa Tomaten waschen, Stielansätze herausschneiden, Tomaten klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Tomaten, die Hälfte von Limettensaft und -schale, etwas Salz, Kreuzkümmel sowie Chiliflocken untermengen und beiseitestellen.
In 2 Pfannen insgesamt 8 kleine Pancakes backen. Dazu je 1 EL Öl in jeder Pfanne erhitzen. Je 4 Teigkleckse hineingeben und bei mittlerer Hitze pro Seite in 3–4 Minuten goldbraun backen. Pancakes nach Belieben im vorgeheizten Backofen bei 80 °C (60 °C Umluft; Gas: Stufe 1) warm halten.
Falafeln in einer noch heißen Pfanne 5 Minuten unter Wenden erhitzen.
Für den Dip Sojajoghurt mit Tahini, Resten von Limettensaft und -schale verrühren. Mit Salz, Pfeffer sowie Chiliflocken abschmecken. Je 2 Pancakes auf Teller legen und Salsa und Sojajoghurtcreme darauf verteilen. Falafeln darauf anrichten und servieren.
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