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Pfannkuchen-Lasagne überbacken mit Käse

Pfannkuchen-Lasagne überbacken mit Käse
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1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Pfannkuchen
200 g Mehl
150 ml Milch
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Eier
Für die Füllung
2 Möhren
350 g Champignons
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
2 P. stückige Tomaten (à 370 g)
je 2 TL Oregano- und Thymianblätter
2 EL gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer aus der Mühle
150 g geriebener Emmentaler
200 g Joghurt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Mehl mit Milch, 150 ml Wasser, Salz und Eiern verquirlen. 20 Min. quellen lassen.
Schritt 2/4
Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Pilze putzen und fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und in 1 EL Öl glasig schwitzen, dann Pilze und Möhren zugeben und 5 Min. mitbraten. Tomaten zufügen und weitere 5 Min. mitschmoren, dann die Kräuter einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Schritt 3/4
Aus dem Teig in einer Pfanne im übrigen Öl 6-8 Pfannkuchen backen. Abwechselnd mit Gemüsesauce und 100 g Käse in eine gefettete (runde) Auflaufform schichten. Joghurt und restlichen Käse obenauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (200°C) ca. 25 Min. goldgelb überbacken.
Schritt 4/4
Nach Belieben mit Kräutern garniert servieren.

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