Putenterrine mit Vinaigrette
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Health Score:
93 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
2 h
Zubereitung
fertig in 12 h
Fertig
Kalorien:
249
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 249 kcal | (12 %) | mehr | |
| Protein | 34 g | (35 %) | mehr | |
| Fett | 11 g | (9 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 3 g | (2 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 1,6 g | (5 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 7,1 mg | (59 %) | ||
| Vitamin K | 38,5 μg | (64 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 15,6 mg | (130 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 45 μg | (15 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,7 mg | (12 %) | ||
| Biotin | 11,6 μg | (26 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,5 μg | (17 %) | mehr | |
| Vitamin C | 68 mg | (72 %) | ||
| Kalium | 501 mg | (13 %) | mehr | |
| Calcium | 36 mg | (4 %) | mehr | |
| Magnesium | 33 mg | (11 %) | mehr | |
| Eisen | 1,6 mg | (11 %) | mehr | |
| Jod | 4 μg | (2 %) | mehr | |
| Zink | 2 mg | (25 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,5 g | |||
| Harnsäure | 131 mg | |||
| Cholesterin | 44 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 2 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Geflügelterrine
- 400 g geräucherte Putenbrustfilet im Stück
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Petersilie
- 2 EL Kapern
- 1 ½ Päckchen weißes Pulvergelatine
- Für die Vinaigrette
- 1 Schalotte
- 3 EL Apfelessig
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL neutrales Öl
- 1 EL Walnussöl
- 1 EL Schnittlauchröllchen
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Haut der Putenbrust abschneiden. Fleisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden und dann längs in 1 cm breite Stücke teilen.
2.
Paprika dünn schälen, klein würfeln, Knoblauch abziehen und sehr fein hacken. Petersilie und Kapern fein hacken.
3.
Ofen auf 175 Grad vorheizen.
4.
Eine Schicht Putenfleisch in eine Kastenform (0,5 l) legen. Nacheinander etwas Petersilie, Knoblauch, Kapern und Paprika darauf verteilen. Mit einem Viertel des Gelatinepulvers bestreuen. Mit den nächsten Schichten genauso verfahren. Auf die letzte Fleischschicht Gelatinepulver streuen.
5.
Terrine mit Alufolie abdecken, in einen mit heißem Wasser gefüllten Bräter stellen und ca. 1 Std. 10 Min. garen. Im Ofen auskühlen lassen.
6.
Im Kühlschrank 4 Stunden, am besten über Nacht fest werden lassen. Auf ein Brett stürzen, mit dem elektrischen Messer in Scheiben schneiden.
7.
Für die Vinaigrette die Schalotte abziehen, fein würfeln. Aus Essig, Salz, Pfeffer und Schnittlauch eine Marinade bereiten. Mit der Terrine auf Tellern anrichten.
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