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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Radieschen-Reis-Salat

mit Gurke und Kassler

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Durchschnitt: 4 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Radieschen-Reis-Salat
227
kcal
Brennwert

Radieschen-Reis-Salat - Eine fruchtige Orangen-Vinaigrette macht den Vollkornreis so saftig

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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h
Fertig
Warum gesund
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Nährwerte

Eine Portion liefert ein Drittel unseres täglichen Magnesiumbedarfs. Der Mineralstoff reguliert das Zusammenziehen und Erschlaffen der Muskeln und die normale Funktion des zentralen Nervensystems. Außerdem ist Magnesium am Aufbau von Knochen und Zähnen beteiligt. Übrigens: Sowohl bei körperlichem wie psychischem Stress besteht ein erhöhter Bedarf.

Prima als leichtes Mittagessen an warmen Tagen und auch gut geeignet für die Büro-Pause: Der Reis lässt sich am Abend garen; morgens ist der Salat dann schnell zubereitet, eingepackt und kann unterwegs durchziehen. Wer ihn vegetarisch möchte, nimmt mageren körnigen Frischkäse statt Kasseler.

Fett7 g
gesättigte Fettsäuren1,4 g
Eiweiß / Protein8 g
Ballaststoffe2 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien227
1 Portion enthält
Brennwert227
Eiweiß/Protein/g8
Fett/g7
gesättigte Fettsäuren/g1,4
Kohlenhydrate/g31
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g2
BE2,5
Cholesterin/mg13
Harnsäure/mg93
Vitamin A/mg42
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg2,1
Vitamin B₁/mg0,3
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg4,1
Vitamin B₆/mg0,4
Folsäure/μg28
Pantothensäure/mg1
Biotin/μg6,1
Vitamin B₁₂/μg0,2
Vitamin C/mg20
Kalium/mg324
Kalzium/mg45
Magnesium/mg85
Eisen/mg2,4
Jod/μg6
Zink/mg1

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Sparschäler, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Topf mit Deckel, 2 Schüsseln, 1 Zitruspresse, 1 Messbecher, 1 Teelöffel, 1 Holzlöffel, 1 Esslöffel, 1 Salatbesteck, 1 Gabel

Zutaten

für 4 Portionen
1
600 ml
klassische Gemüsebrühe
150 g
1
kleine Salatgurke (ca. 300 g)
1 Bund
Radieschen (bevorzugt Bio-Radieschen; ca. 250 g)
3 EL
2 EL
100 g
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Radieschen-Reis-Salat Zubereitung Schritt 1

Orange heiß abwaschen und trockenreiben. Mit einem Sparschäler die Hälfte der Schale in dünnen Streifen abschälen. Orange halbieren und auspressen.

Video Tipp
Wie Sie eine Orange gründlich schälen
Schritt 2/9
Radieschen-Reis-Salat Zubereitung Schritt 2

Gemüsebrühe und Orangenschale aufkochen. Vollkornreis dazugeben, umrühren, aufkochen und bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 25 Minuten zugedeckt garen.

Schritt 3/9
Radieschen-Reis-Salat Zubereitung Schritt 3

Orangenschale entfernen. Reis in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

Schritt 4/9
Radieschen-Reis-Salat Zubereitung Schritt 4

Salatgurke waschen, längs halbieren, mit einem Teelöffel entkernen und die Gurke quer in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 5/9
Radieschen-Reis-Salat Zubereitung Schritt 5

Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Radieschengrün gut trockenschütteln, Blätter abzupfen und beiseitelegen.

Schritt 6/9
Radieschen-Reis-Salat Zubereitung Schritt 6

50 ml Orangensaft mit 2 EL Essig, Salz, Pfeffer und Öl verrühren und unter den Reis mischen.

Schritt 7/9
Radieschen-Reis-Salat Zubereitung Schritt 7

Radieschen- und Gurkenscheiben dazugeben und den Reissalat 15 Minuten durchziehen lassen.

Schritt 8/9
Radieschen-Reis-Salat Zubereitung Schritt 8

Kassler-Aufschnitt in Streifen schneiden und unter den Salat heben.

Schritt 9/9
Radieschen-Reis-Salat Zubereitung Schritt 9

Radieschenblätter in feine Streifen schneiden und unter den Salat mischen. Radieschen-Reis-Salat mit Salz, Pfeffer, restlichem Essig und Orangensaft abschmecken.

Kommentare

 
Sehr lecker, mit Schnittlauch schmeckt auch super! Wir habe den Salat auch laumwarm gegessen. Statt Keimöl, habe ich Olivenöl verwendet. Top Rezept!
 
Eigentlich ein sehr leckerer, leichter Salat, aber er schmeckt deutlich besser, wenn man ihn länger durchziehen läßt! Habe ihn vegetarisch gemacht und die Blätter der Radieschen nicht mehr so schön waren, Schnittlauch zugefügt, paßt wunderbar.
 
Ein leckerer Salat, der mich mit seiner ungewöhnlichen, fruchtigen Note begeistert hat! Ich hab den Reis übrigens nicht abkühlen lassen, auch lauwarm schmeckt das super. Für die vegetarische Variante stelle ich mir auch etwas fettarmen Schafskäse sehr lecker vor.

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