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Ravioli mit Ziegenkäse und Spinat

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Ravioli mit Ziegenkäse und Spinat
448
kcal
Brennwert

Ravioli mit Ziegenkäse und Spinat - Veggie-Variante der beliebten Teigtaschen.

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leicht
Schwierigkeit
1 h 20 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett17 g
gesättigte Fettsäuren5,6 g
Eiweiß / Protein21 g
Ballaststoffe3,9 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien448
1 Portion enthält
Brennwert448
Eiweiß/Protein/g21
Fett/g17
gesättigte Fettsäuren/g5,6
Kohlenhydrate/g52
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g3,9
BE4
Cholesterin/mg160
Harnsäure/mg89
Vitamin A/mg1
Vitamin D/μg1,1
Vitamin E/mg3,2
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,5
Niacin/mg5,9
Vitamin B₆/mg0,3
Folsäure/μg192
Pantothensäure/mg1,4
Biotin/μg20,7
Vitamin B₁₂/μg1,3
Vitamin C/mg53
Kalium/mg832
Kalzium/mg263
Magnesium/mg85
Eisen/mg4,7
Jod/μg30
Zink/mg2,3

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 6 Portionen
400 g
4
4 EL
600 g
1
3
1 Stück
1 TL
250 g
1
1 Zweig
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7

Für den Teig Mehl, Eier, 1 EL Olivenöl und 1 TL Salz verkneten. Zu einer Kugel formen und zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2/7

Inzwischen für die Füllung Spinat waschen, putzen und in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren. Abschrecken, ausdrücken und fein hacken.

Schritt 3/7

Schalotte und 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Parmesan reiben. Butter in einer Pfanne erhitzen, Schalotte und Knoblauch darin andünsten. Mit Spinat, Frischkäse und Parmesan mischen und mit Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat abschmecken.

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Knoblauch richtig vorbereiten
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Schritt 4/7

Teig durchkneten und mit einer Nudelmaschine oder auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz messer- rückendick ausrollen. Je 1 EL der Füllung in Abständen von ca. 5–6 cm auf eine Hälfte des Teiges setzen, restlichen Teig darüber-legen. Teig um die Füllung herum gut andrücken und mit einem Teigrädchen quadratische Teig- taschen ausschneiden.

Schritt 5/7

Ravioli in köchelndem Salzwasser 4–5 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen, dabei etwas Nudelwasser auffangen.

Schritt 6/7

Inzwischen Tomate heiß überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und klein würfeln. Restliche Knoblauchzehe schälen und in dünne Scheiben schneiden. Rosmarin waschen und trockenschütteln.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 7/7

Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Rosmarin, Knoblauch und Tomate 1–2 Minuten darin schwenken. Abgetropfte Ravioli mit aufgefangenem Nudelwasser untermischen, leicht salzen und servieren.

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