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Rote Linsensuppe mit Koriander

5
Durchschnitt: 5 (4 Bewertungen)
(4 Bewertungen)
Rote Linsensuppe mit Koriander

Rote Linsensuppe mit Koriander - Orientalisches Aroma mit erfrischendem Topping

Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
fertig in 40 min
Fertig
Kalorien:
201
kcal
Brennwert
Health Score
Health Score
9 / 10
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Nicht nur für Menschen, die auf Fleisch verzichten sind Linsen eine hervorragende Eiweißquelle. Die Hülsenfrucht punktet außerdem mit einer Menge Eisen, das in Kombination mit Vitamin C aus dem Zitronensaft besser vom Körper genutzt werden kann. Auch Ballaststoffe sind reichlich vorhanden: Sie sättigen langanhaltend und tun der Verdauung gut.

Um das Gericht vegan zu gestalten, kann die saure Sahne durch eine pflanzliche Alternative ausgetauscht werden oder Sie verzichten auf das Topping. Zu der Suppe passt ein frisch in der Pfanne gebackenes Fladenbrot.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien201 kcal(10 %)
Protein10,5 g(11 %)
Fett7,7 g(7 %)
Kohlenhydrate22,2 g(15 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe5,1 g(17 %)
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E1,7 mg(14 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin2,8 mg(23 %)
Vitamin B₆0,3 mg(25 %)
Folsäure64,5 μg(22 %)
Pantothensäure0,8 mg(13 %)
Biotin6 μg(13 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C11,8 mg(12 %)
Kalium511 mg(13 %)
Calcium62,1 mg(6 %)
Magnesium60,6 mg(20 %)
Eisen3,3 mg(22 %)
Jod2,1 μg(1 %)
Zink1,5 mg(21 %)
gesättigte Fettsäuren2 g
Harnsäure88,2 mg
Cholesterin4,9 mg
Rezeptautor: EAT SMARTER
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
1
1 TL
frisch geriebener Ingwer
2 EL
1 TL
150 g
rote Linsen
400 g
stückige Tomaten Dose
600 ml
4 EL
½ Bund
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Zusammen mit dem Ingwer in heißem Öl 1–2 Minuten farblos andünsten. Die Currypaste mit den Linsen kurz mitdünsten und die Tomaten sowie die Brühe zufügen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze gar köcheln lassen. Nach Bedarf Brühe ergänzen.

Schritt 2/3

Mit Salz, Zitronensaft und Cayennepfeffer abschmecken und auf Schüsseln verteilen.

Schritt 3/3

Mit je 1 EL saurer Sahne und Koriandergrün garniert servieren.

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