Rote Linsensuppe mit Koriander
Rote Linsensuppe mit Koriander - Orientalisches Aroma mit erfrischendem Topping
Nicht nur für Menschen, die auf Fleisch verzichten sind Linsen eine hervorragende Eiweißquelle. Die Hülsenfrucht punktet außerdem mit einer Menge Eisen, das in Kombination mit Vitamin C aus dem Zitronensaft besser vom Körper genutzt werden kann. Auch Ballaststoffe sind reichlich vorhanden: Sie sättigen langanhaltend und tun der Verdauung gut.
Um das Gericht vegan zu gestalten, kann die saure Sahne durch eine pflanzliche Alternative ausgetauscht werden oder Sie verzichten auf das Topping. Zu der Suppe passt ein frisch in der Pfanne gebackenes Fladenbrot.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 201 kcal | (10 %) | mehr | |
| Protein | 10,5 g | (11 %) | mehr | |
| Fett | 7,7 g | (7 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 22,2 g | (15 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,1 g | (17 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,7 mg | (14 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 2,8 mg | (23 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (25 %) | ||
| Folsäure | 64,5 μg | (22 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,8 mg | (13 %) | ||
| Biotin | 6 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 11,8 mg | (12 %) | ||
| Kalium | 511 mg | (13 %) | mehr | |
| Calcium | 62,1 mg | (6 %) | mehr | |
| Magnesium | 60,6 mg | (20 %) | mehr | |
| Eisen | 3,3 mg | (22 %) | mehr | |
| Jod | 2,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Zink | 1,5 mg | (21 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2 g | |||
| Harnsäure | 88,2 mg | |||
| Cholesterin | 4,9 mg | mehr |
Zutaten
für 4 Portionen- 1
- 1
- 1 TL
frisch geriebener Ingwer
- 2 EL
- 1 TL
rote Currypaste
- 150 g
rote Linsen
- 400 g
- 600 ml
- 4 EL
- ½ Bund
Zubereitung
Zubereitungsschritte
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Zusammen mit dem Ingwer in heißem Öl 1–2 Minuten farblos andünsten. Die Currypaste mit den Linsen kurz mitdünsten und die Tomaten sowie die Brühe zufügen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze gar köcheln lassen. Nach Bedarf Brühe ergänzen.
Mit Salz, Zitronensaft und Cayennepfeffer abschmecken und auf Schüsseln verteilen.
Mit je 1 EL saurer Sahne und Koriandergrün garniert servieren.
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