Spaghetti mit cremiger Thunfischsauce
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Thunfisch ist reich an gesunden Omega-3-Fettsäuren, die die Entwicklung des Gehirns unterstützen, und liefert Jod für die Schilddrüse. Auberginen enthalten abwehrstärkende Bioaktivstoffe wie Terpene und Kaffeesäure – vor allem in der Schale!
Wer es säuerlich-pikant mag, kann die Thunfischsauce zusätzlich mit Kapern und ihrem Sud würzen. Übrigens: Die Thunfischcreme schmeckt auch kalt wie Pesto zu Nudeln. Sitzen ältere Kinder (7–14 Jahre) am Tisch, reichen die angegebenen Mengen für 6 Portionen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien | 307 kcal | (15 %) | mehr | |
Protein | 14 g | (14 %) | mehr | |
Fett | 12 g | (10 %) | mehr | |
Kohlenhydrate | 34 g | (23 %) | mehr | |
zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
Ballaststoffe | 8,5 g | (28 %) | mehr |
Vitamin A | 0,5 mg | (63 %) | ||
Vitamin D | 0,9 μg | (5 %) | mehr | |
Vitamin E | 4,3 mg | (36 %) | ||
Vitamin K | 27,7 μg | (46 %) | ||
Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
Niacin | 6,1 mg | (51 %) | ||
Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
Folsäure | 57 μg | (19 %) | mehr | |
Pantothensäure | 0,8 mg | (13 %) | ||
Biotin | 2,8 μg | (6 %) | mehr | |
Vitamin B₁₂ | 0,6 μg | (20 %) | mehr | |
Vitamin C | 16 mg | (17 %) | ||
Kalium | 586 mg | (15 %) | mehr | |
Calcium | 70 mg | (7 %) | mehr | |
Magnesium | 87 mg | (29 %) | mehr | |
Eisen | 3,4 mg | (23 %) | mehr | |
Jod | 19 μg | (10 %) | mehr | |
Zink | 2,1 mg | (26 %) | mehr | |
gesättigte Fettsäuren | 1,6 g | |||
Harnsäure | 103 mg | |||
Cholesterin | 21 mg | mehr | ||
Zucker gesamt | 5 g |
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Zutaten
- Zutaten
- 500 g Auberginen (2 Auberginen)
- 6 Stiele Thymian
- 6 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 500 g Vollkorn-Spaghetti
- ½ Zitrone
- 1 Bund Petersilie
- 300 g Thunfisch im eigenen Saft
- 300 g Lollo bionda (1 Lollo bionda)
- 500 g Salatgurke (1 Salatgurke)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 200 g Möhren (2 Möhren)
- 3 EL Essig
- 2 TL süßer Senf
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
![Spaghetti mit cremiger Thunfischsauce Zubereitung Schritt 1 Spaghetti mit cremiger Thunfischsauce Zubereitung Schritt 1](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/spaghetti-cremiger-thunfischsauce-zubereitung-schritt-1-9395.jpg)
Auberginen waschen, putzen, längs vierteln und in 1 cm große Würfel schneiden. Thymian waschen und trockenschütteln.
![Spaghetti mit cremiger Thunfischsauce Zubereitung Schritt 2 Spaghetti mit cremiger Thunfischsauce Zubereitung Schritt 2](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/spaghetti-cremiger-thunfischsauce-zubereitung-schritt-2-9395.jpg)
Ein Backblech mit 1 EL Öl fetten, Auberginenwürfel und Thymian daraufgeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 5 Minuten unter dem heißen Backofengrill grillen, zwischendurch einmal wenden.
![Spaghetti mit cremiger Thunfischsauce Zubereitung Schritt 3 Spaghetti mit cremiger Thunfischsauce Zubereitung Schritt 3](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/spaghetti-cremiger-thunfischsauce-zubereitung-schritt-3-9395.jpg)
Spaghetti nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen Zitronehälfte auspressen; Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
![Spaghetti mit cremiger Thunfischsauce Zubereitung Schritt 4 Spaghetti mit cremiger Thunfischsauce Zubereitung Schritt 4](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/spaghetti-cremiger-thunfischsauce-zubereitung-schritt-4-9395.jpg)
Thunfisch abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Auberginenstücke zufügen und mit einem Stabmixer fein pürieren.
![Spaghetti mit cremiger Thunfischsauce Zubereitung Schritt 5 Spaghetti mit cremiger Thunfischsauce Zubereitung Schritt 5](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/spaghetti-cremiger-thunfischsauce-zubereitung-schritt-5-9395.jpg)
Das Püree mit 200 ml Wasser und Petersilie in einem Topf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren langsam erwärmen.
![Spaghetti mit cremiger Thunfischsauce Zubereitung Schritt 6 Spaghetti mit cremiger Thunfischsauce Zubereitung Schritt 6](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/spaghetti-cremiger-thunfischsauce-zubereitung-schritt-6-9395.jpg)
Inzwischen den Salat waschen, trockenschleudern und die Blätter in mundgerechte Stücke teilen. In eine Salatschüssel geben.
![Spaghetti mit cremiger Thunfischsauce Zubereitung Schritt 7 Spaghetti mit cremiger Thunfischsauce Zubereitung Schritt 7](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/spaghetti-cremiger-thunfischsauce-zubereitung-schritt-7-9395.jpg)
Gurke heiß abwaschen, trockenreiben und in dünne Scheiben hobeln.
![Spaghetti mit cremiger Thunfischsauce Zubereitung Schritt 8 Spaghetti mit cremiger Thunfischsauce Zubereitung Schritt 8](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/spaghetti-cremiger-thunfischsauce-zubereitung-schritt-8-9395.jpg)
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Möhren waschen, putzen, schälen und raspeln. Beides mit den Gurkenscheiben zum Salat geben.
![Spaghetti mit cremiger Thunfischsauce Zubereitung Schritt 9 Spaghetti mit cremiger Thunfischsauce Zubereitung Schritt 9](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/spaghetti-cremiger-thunfischsauce-zubereitung-schritt-9-9395.jpg)
In einer kleinen Schüssel aus Essig, Senf, Salz, Pfeffer und restlichem Öl ein Dressing rühren. Unter die Salatzutaten mischen.
![Spaghetti mit cremiger Thunfischsauce Zubereitung Schritt 10 Spaghetti mit cremiger Thunfischsauce Zubereitung Schritt 10](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/spaghetti-cremiger-thunfischsauce-zubereitung-schritt-10-9395.jpg)
Spaghetti abgießen und abtropfen lassen. Unter die Thunfischsauce mischen und mit dem Salat servieren.
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