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Süßkartoffelsalat mit Mozzarella und Dill

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Süßkartoffelsalat mit Mozzarella und Dill
386
kcal
Brennwert

Süßkartoffelsalat mit Mozzarella und Dill - Frischer Mix, der immer wieder schmeckt.

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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Der zart schmelzende Mozzarella ist eine gute Quelle für Eiweiß, Calcium, Vitamine der B-Gruppe und die Vitamin A und E.

Für veganen Genuss: Ersetzen Sie den Käse durch gebratenen Tofu.

1 Portion enthält
Brennwert386
Eiweiß/Protein/g17
Fett/g11
Kohlenhydrate/g52

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
5
festkochende Kartoffeln (500 g)
2
3
½ Bund
Dill (10 g)
1 Handvoll
3 EL
2 EL
2 EL
4 Kugeln
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Kartoffeln schälen, in 1 cm große Würfel schneiden und in kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten garen. Inzwischen Süßkartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.

Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/5

Nach 5 Minuten zu den Kartoffeln geben und restliche 10 Minuren mitgaren lassen. Anschließend Kartoffeln in einem Sieb abgießen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen.

Schritt 3/5

In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und hacken. Schnittlauch waschen und trocken schütteln.

Schritt 4/5

Kartoffeln, Dill, Essig, Öl und Brühe mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5/5

Kartoffelsalat auf Tellern anrichten. Mozzarella in Scheiben schneiden und auf den Kartoffelsalat geben. Frühlingszwiebeln darauf verteilen, mit Pfeffer würzen und mit Schnittlauchhalmen garnieren.

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