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Tapas mit Pistazienstreuseln

Tapas mit Pistazienstreuseln
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35 min
Zubereitung
50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
4 Scheiben
gewürfeltes Toastbrot
3 EL
125 g
100 g
500 g
2 EL
trockener Sherry
1 EL
12 Scheiben
250 g
100 g
geriebener Parmesan
Thymian zum Garnieren
Basilikum zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Knoblauch abziehen, fein hacken. Für die Streusel ¾ des Knoblauchs mit Toastbrot, 1 El Öl, ¼ TL Pfeffer mischen. Pistazienkerne aus der Schale lösen, überbrühen, häuten, grob hacken. Alles in eine Pfanne geben, unter rühren anrösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/4

Schalotten abziehen und fein würfeln. Pilze abreiben, putzen und in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen, restlichen Knoblauch und die Schalotten darin andünsten. Dann Champignons, Pfeffer, Sherry und Salz zufügen, und alles etwa 10 Min. andünsten. Thymian unterziehen und weitergaren, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 3/4

Den Backofen auf 220° C vorheizen. Baguettescheiben mit Mascarpone bestreichen, die Pilzpfanne daraufgeben. Mit Parmesan bestreuen. Die Tapas im Ofen ca. 5 Min. überbacken.

Schritt 4/4

Die Pistazien-Knoblauch-Streusel dick über die Tapas streuen. Mit Thymian und gehackten Basilikum garnieren und sofort servieren.

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