Tellerfleisch mit Gemüse, Kartoffeln und Meerrettichsoße
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Health Score:
100 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 3 h
Fertig
Kalorien:
824
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 824 kcal | (39 %) | mehr | |
| Protein | 66 g | (67 %) | mehr | |
| Fett | 50 g | (43 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 27 g | (18 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 9,7 g | (32 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 1,8 mg | (225 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,2 mg | (18 %) | ||
| Vitamin K | 100,2 μg | (167 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 28,1 mg | (234 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,1 mg | (79 %) | ||
| Folsäure | 112 μg | (37 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,3 mg | (38 %) | ||
| Biotin | 12,3 μg | (27 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 13,2 μg | (440 %) | mehr | |
| Vitamin C | 60 mg | (63 %) | ||
| Kalium | 2.339 mg | (58 %) | mehr | |
| Calcium | 230 mg | (23 %) | mehr | |
| Magnesium | 125 mg | (42 %) | mehr | |
| Eisen | 7,4 mg | (49 %) | mehr | |
| Jod | 14 μg | (7 %) | mehr | |
| Zink | 11,6 mg | (145 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 22 g | |||
| Harnsäure | 477 mg | |||
| Cholesterin | 156 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 11 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 1 ⅕ kg Tafelspitz
- Salz
- 2 Nelken
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zwiebel
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 2 Möhren
- 1 Staudensellerie
- 1 Stange Lauch
- zum Garnieren
- frisch geriebener Meerrettich
- frisch geschnittene Petersilie
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Den Tafelspitz abbrausen und trocken tupfen. Einen großen Topf mit Wasser aufkochen lassen und das Fleisch hinein legen. Wieder aufkochen lassen und den Tafelspitz herausnehmen. Kalt abschrecken und in den ausgespülten Topf legen. Mit kaltem Wasser bedecken. Salzen und die geschälte mit Nelken und Lorbeer gespickte Zwiebel dazu geben. Aufkochen lassen und 2-2,5 Stunden knapp unter dem Siedepunkt gar ziehen lassen. Sollte noch Schaum entstehen, diesen mit einem Schaumlöffel abnehmen.
2.
Währenddessen die Kartoffeln, Möhren, Sellerie und den Lauch waschen und schälen bzw. putzen und die Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Lauch in Ringe schneiden, die Möhren und den Sellerie in Stifte schneiden. Das Gemüse während der letzten ca. 30 Minuten mit zum Tafelspitz geben, der immer mit Wasser bedeckt sein sollte. Falls nötig, Wasser nachgießen.
3.
Die Brühe zum Schluss abschmecken und die gespickte Zwiebel wieder entfernen. Das Fleisch in Scheiben geschnitten mit dem Gemüse und etwas heißer Brühe anrichten. Mit frisch geriebenem Meerrettich und Petersilie bestreut servieren.
4.
Dazu nach Belieben Meerrettichsauce reichen.
