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Köstlicher Hingucker

Thunfischfilets auf algerische Art

mit Granatäpfeln, Teignestern und Blütensalat

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Thunfischfilets auf algerische Art

Thunfischfilets auf algerische Art - Genießen wie im Orient – so aromatisch wie farbenfroh

Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
fertig in 2 h 50 min
Fertig
Kalorien:
530
kcal
Brennwert
Health Score
Health Score
8 / 10
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Ein starkes Team: Das Thunfischfilet glänzt mit einer Extraportion Jod (für eine gute Funktion der Schilddrüse) und Vitamin D (für starke Knochen); Granatapfelkerne sollen den Blutdruck senken und Entzündungen vorbeugen. Vor allem Schwangere und Frauen in den Wechseljahren profitieren von der leicht östrogenartigen Wirkung der Kerne.

Essbare Blüten bekommen Sie fertig gemischt in gut sortierten Supermärkten oder Gemüseläden. Sie können auf dem Balkon oder im Garten aber auch selbst ernten: Genießbar sind unter anderem die Blütenblätter von Kapuzinerkresse, Duftgeranien, Rosen, Veilchen, Malven und Margeriten.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien530 kcal(25 %)
Protein45 g(46 %)
Fett24 g(21 %)
Kohlenhydrate30 g(20 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe1,5 g(5 %)
Vitamin A0,9 mg(113 %)
Vitamin D9,7 μg(49 %)
Vitamin E3,9 mg(33 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin22,7 mg(189 %)
Vitamin B₆0,9 mg(75 %)
Folsäure40 μg(13 %)
Pantothensäure1,6 mg(27 %)
Biotin4,6 μg(10 %)
Vitamin B₁₂7,7 μg(257 %)
Vitamin C13 mg(14 %)
Kalium779 mg(19 %)
Calcium47 mg(5 %)
Magnesium42 mg(14 %)
Eisen2,5 mg(17 %)
Jod92 μg(46 %)
Zink1,2 mg(17 %)
gesättigte Fettsäuren4,6 g
Harnsäure320 mg
Cholesterin93 mg
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
1
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
3
1
3 Stiele
¼ TL
4 EL
4
Thunfischfilets (à 180 g, aus der Mitte geschnitten)
4 Blätter
125 g
Babysalat-Mix oder anderer Blattsalat
12
essbare Blüten (Kapuzinerkresse oder Rosenblätter)
½
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Küchengeräte

1 kleiner Topf, 1 Backblech, 1 Auflaufform, 1 Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 feines Sieb, 1 Pfannenwender, 1 Grillpfanne, 1 Salatschleuder, 1 Backpapier, 1 Kartoffelpresse, 1 Abtropfgitter, 1 Zitruspresse

Zubereitungsschritte

Schritt 1/10
Thunfischfilets auf algerische Art Zubereitung Schritt 1
Granatäpfel vierteln, die Kerne herauslösen und 2 EL davon zum Garnieren beiseitestellen. Die übrigen Kerne in die Kartoffelpresse geben.
Schritt 2/10
Thunfischfilets auf algerische Art Zubereitung Schritt 2
Ein feines Sieb über einen Topf hängen. Granatapfelkerne durch die Presse hineindrücken. Den Saft mit einem Löffel durch das Sieb streichen. Dann bei kleiner Hitze sirupartig einkochen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 3/10
Thunfischfilets auf algerische Art Zubereitung Schritt 3
Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Koriander waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Knoblauch und Koriander mit 2/3 des Sirups, Zimt und 1 EL Olivenöl mischen.
Video Tipp
Wie Sie eine Knoblauchzehe im Handumdrehen schälen
Video Tipp
Wie Sie Korianderblätter mühelos hacken
Schritt 4/10
Thunfischfilets auf algerische Art Zubereitung Schritt 4
Thunfischfilets in eine Auflaufform legen, mit der Saftmischung beträufeln, zudecken und mindestens 2-3 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen (marinieren).
Schritt 5/10
Thunfischfilets auf algerische Art Zubereitung Schritt 5
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Filoteigblätter halbieren, 4 Hälften dünn mit Öl bestreichen und übrige Hälften darauflegen. Teigblätter auf dem Blech mit den Händen zu kleinen Nestern zusammendrücken.
Schritt 6/10
Thunfischfilets auf algerische Art Zubereitung Schritt 6
Teignester im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) in etwa 8 Minuten goldbraun backen, herausnehmen und abkühlen lassen.
Schritt 7/10
Thunfischfilets auf algerische Art Zubereitung Schritt 7
Salate waschen und trockenschleudern. Blüten verlesen und evtl. welke Blättchen abzupfen. Salat und Blüten in einer Schüssel vorsichtig miteinander mischen.
Schritt 8/10
Thunfischfilets auf algerische Art Zubereitung Schritt 8
Thunfischfilets aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen.
Schritt 9/10
Thunfischfilets auf algerische Art Zubereitung Schritt 9
Filets in einer heißen Grillpfanne oder auf dem Holzkohlegrill von jeder Seite 2-3 Minuten grillen. Inzwischen Zitronenhälfte auspressen.
Schritt 10/10
Thunfischfilets auf algerische Art Zubereitung Schritt 10
Aus dem restlichen Granatapfelsirup, Zitronensaft und restlichem Olivenöl eine Sauce (Vinaigrette) rühren, mit Salz und Pfeffer würzen und unter den Salat mischen. Salat, Teignester und Thunfischfilets dekorativ auf 4 Tellern oder einer Platte anrichten. Restliche Granatapfelkerne darüberstreuen und sofort servieren.
Video Tipp
Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren

Kommentare

 
Das Rezeptfoto schaut ja aus wie ein Stillleben, Kompliment an die Stylisten...;-) Okay, ganz so toll sah mein Ergebnis nicht aus, konnte sich aber absolut sehen lassen. War nicht wenig Arbeit, aber die Gäste waren sehr angetan. Gerne wieder auf eurer Site!

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