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Tomatensuppe mit Paprika dazu Croutons

Tomatensuppe mit Paprika dazu Croutons
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25 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 rote Paprikaschoten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
250 g stückige Tomaten (Dose)
½ l Brühe
150 ml Gemüsesaft
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Crème légère (wahlweise Crème fraîche)
1 Prise Zucker
Für die Croutons
2 Scheiben Toastbrot
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
1 EL frisch gehackte Petersilie
Petersilie zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Paprikaschote halbieren, Kerne entfernen, waschen, fein würfeln. Die Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken, im Olivenöl mit Tomatenmark andünsten, Paprika dazugeben, 5 Minuten mitschmoren. Die Tomaten, die Brühe und den Saft dazugeben, einmal aufkochen lassen. Mit Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer würzen, zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 2/4
Zum Schluss pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Schritt 3/4
Für die Croutons die Rinde vom Toastbrot schneiden, würfeln und in heißem Öl ca. 2 Minuten goldbraun braten. Zum Schluss die Petersilie zugeben und auf Küchenkrepp geben.
Schritt 4/4
Die Suppe in vorgewärmte Schüsseln füllen. Mit je einem Klecks Crème légère verfeinert und mit Croutons sowie Petersilie bestreut servieren.

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