Vegane Gemüsepfanne
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Health Score:
90 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 40 min
Fertig
Kalorien:
331
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 331 kcal | (16 %) | mehr | |
| Protein | 32 g | (33 %) | mehr | |
| Fett | 14 g | (12 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 18 g | (12 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,6 g | (25 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 1,9 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,8 mg | (32 %) | ||
| Vitamin K | 51,3 μg | (86 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 12,5 mg | (104 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 128 μg | (43 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 3 mg | (50 %) | ||
| Biotin | 27,4 μg | (61 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 63 mg | (66 %) | ||
| Kalium | 1.244 mg | (31 %) | mehr | |
| Calcium | 97 mg | (10 %) | mehr | |
| Magnesium | 82 mg | (27 %) | mehr | |
| Eisen | 4,1 mg | (27 %) | mehr | |
| Jod | 31 μg | (16 %) | mehr | |
| Zink | 1,4 mg | (18 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,7 g | |||
| Harnsäure | 218 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 10 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Den Seitan würfeln und in einer Schüssel mit der Sojasauce und dem Sesamöl vermischen.
2.
Die Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Die Aubergine waschen, putzen und klein würfeln. Die Champignons putzen und in Stücke schneiden. Die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und klein schneiden. Die Zucchini mit den Champignons und der Aubergine in einer heißen Pfanne in 2 EL Öl 2-3 Minuten goldbraun braten. Die Tomaten und die Kräuter zugeben, salzen, pfeffern und 4-5 Minuten bei milder Hitze gar ziehen lassen. Abschmecken.
3.
Den Seitan aus der Marinade nehmen und in einer weiteren Pfanne im restlichen Öl goldbraun braten. Mit der Marinade ablöschen.
4.
Das Gemüse in eine Schüssel füllen und darauf die Seitanwürfel geben. Mit Sojasahne beträufelt servieren.
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