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Vollkornnudeln mit Wirsing

Rezeptautor: EAT SMARTER
Vollkornnudeln mit Wirsing
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415
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
10
hellgrüne Wirsingblätter
2
2
200 g
geschälte Tomaten aus der Dose
400 g
frische Salbeiblatt
1 TL
250 ml
Jodsalz mit Fluorid
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
grob geriebener Parmesan
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Wirsingblätter in Streifen schneiden, dabei dicke Blattrippen entfernen und waschen. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/5
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Schritt 3/5

Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig schwitzen, dann die Brühe zugießen, aufkochen lassen und den Wirsing hinzufügen. Ca. 10 Min. leise köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen, zum Schluss die zerkleinerten Tomaten und Rosmarin einrühren, abschmecken.

Schritt 4/5

Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit der Wirsingsauce locker vermengen.

Schritt 5/5
Mit Parmesan bestreut servieren.

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