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Wirsingwickel mit Reis-Nuss-Füllung

Wirsingwickel mit Reis-Nuss-Füllung

Wirsingwickel mit Reis-Nuss-Füllung - Unter der aromatischen Gemüsehülle verbirgt sich ein würziger Inhalt.

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310
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/9

Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen.

Schritt 2/9

Inzwischen Knoblauch schälen und im Mörser zu Brei stampfen. Parmesan reiben. Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken.

Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/9

Wirsing waschen, in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren. Herausnehmen, abschrecken, abtupfen. Dicke Blattrippen flachschneiden. Blätter auf der Arbeitsfläche ausbreiten.

Schritt 4/9

Reis mit Knoblauch, Parmesan, gemahlenen Walnüssen und Petersilie vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5/9

Reis-Nuss-Mischung auf den Kohlblättern verteilen. Blätter seitlich einschlagen, zu Rouladen aufrollen und mit Küchengarn fixieren.

Schritt 6/9

Sonnenblumenöl in einem Bräter erhitzen. Rouladen bei starker Hitze 2 Minuten rundherum anbraten. Brühe zugießen, zugedeckt im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 25 Minuten schmoren.

Schritt 7/9

Rouladen herausnehmen und warm stellen. Bratenfond durch ein Sieb in eine Schüssel gießen.

Schritt 8/9

Butter in einem Topf schmelzen lassen. Mehl einrühren, bei starker Hitze 2 Minuten anschwitzen. Milch unter Rühren zugießen. Aufkochen lassen, Bratenfond einrühren, Hitze reduzieren und in 1–2 Minuten sämig einköcheln lassen. Salzen, pfeffern und mit frisch abgeriebenem Muskat würzen.

Schritt 9/9

Rouladen auf Teller geben, mit Sauce beträufeln und mit den ganzen Walnüssen bestreuen.

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