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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Würziges Tatar

mit Wachtelei

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Durchschnitt: 4 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Würziges Tatar
156
kcal
Brennwert

Würziges Tatar - Kalt, würzig und einfach nur gut: fein angemachtes Hack vom Rinderfilet für Gourmets

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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Die Edelvariante des klassischen Tatar unterstützt die Blutzellproduktion. Rinderfilet enthält nämlich reichlich Vitamin B12 – das wichtigste Vitamin für die Blutbildung.

Möchten Sie den Fett- und Cholesteringehalt des Schlemmerklassikers senken? Dann braten Sie die Wachteleier in einer beschichteten Pfanne an und benutzen statt der Butter nur einige Tropfen hochwertiges Pflanzenöl (z. B. Rapsöl).

Fett10 g
gesättigte Fettsäuren3,4 g
Eiweiß / Protein13 g
Ballaststoffe0 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien156
1 Portion enthält
Brennwert156
Eiweiß/Protein/g13
Fett/g10
gesättigte Fettsäuren/g3,4
Kohlenhydrate/g1
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g0
BE0
Cholesterin/mg168
Harnsäure/mg59
Vitamin A/mg0,1
Vitamin D/μg0,8
Vitamin E/mg1,4
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg5,1
Vitamin B₆/mg0,1
Folsäure/μg23
Pantothensäure/mg1
Biotin/μg9,1
Vitamin B₁₂/μg1,4
Vitamin C/mg1
Kalium/mg230
Kalzium/mg23
Magnesium/mg18
Eisen/mg2,1
Jod/μg3
Zink/mg2,7

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Pfanne, 1 kleine Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Schneebesen, 1 Pfannenwender, 1 Schüssel, 1 großes Messer

Zutaten

für 8 Portionen
1
kleine Schalotte
3
2
3 EL
natives Olivenöl extra
1 ½ TL
2 EL
400 g
Rinderfilet (vom Fleischer fein durchdrehen lassen)
1 TL
etwas Tabasco
15 g
8
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Würziges Tatar Zubereitung Schritt 1

Schalotte schälen und fein würfeln.

Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/8
Würziges Tatar Zubereitung Schritt 2

Die Stiele der Kapernäpfel entfernen und die Kapernäpfel fein hacken.

Schritt 3/8
Würziges Tatar Zubereitung Schritt 3

Eigelb mit Öl, Senf, Worcestersauce, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.

Schritt 4/8
Würziges Tatar Zubereitung Schritt 4

Tatar (Rinderhack), Kapernäpfel, Schalottenwürfel und Ketchup zur Eigelbsauce geben, verkneten und eventuell mit etwas Tabasco würzen.

Schritt 5/8
Würziges Tatar Zubereitung Schritt 5

Tatar zu Klößen formen und auf 8 Löffeln oder Tellern anrichten.

Schritt 6/8
Würziges Tatar Zubereitung Schritt 6

Inzwischen die Butter in einer Pfanne bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Vom Herd nehmen. Die Wachteleier vorsichtig aufbrechen und in die Pfanne geben.

Schritt 7/8
Würziges Tatar Zubereitung Schritt 7

Die Pfanne wieder auf den Herd geben und bei mittlerer Hitze Spiegeleier braten.

Schritt 8/8
Würziges Tatar Zubereitung Schritt 8

Auf jede Portion Tatar 1 Spiegelei legen, mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.

Kommentare

 
Das Filet habe ich zu Hause mit einem scharfen Messer selbst zerkleinert, wird genauso fein wie wolfen und man ist zeitlich nicht so gebunden. Anstatt Tabasco, für mich zu starker Essiggeschmack, habe ich frische Chilies verwandt. Leider keine Wachteleier in meiner Region, aber kleine Hühnereier von im Garten rumlaufenden Hühnern haben excellent gepasst. Tolles Schnellgericht.
 
Das werde ich am Sonntag gleich mal ausprobieren. Kriege jetzt schon Hunger. Einfach nur lecker!
 
Wirklich herrlich würzig die kleinen Bällchen! Auch die Wachteleier haben mir sehr gut dazu geschmeckt. Ich mag nur immer kein flüssiges Eigelb, daher lege ich immer einen Deckel über die Spiegeleier, dann bildet sich über dem Eigelb eine Schicht, das schmeckt mir besser.

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