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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Zucchini-Tomaten-Auflauf

mit Manchego

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zucchini-Tomaten-Auflauf

Zucchini-Tomaten-Auflauf - Köstliches Ofengemüse – darüber freut sich die ganze Familie

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241
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3 Zwiebeln (à 50 g)
2 Knoblauchzehen
1 Möhre (100 g)
1 Stück Manchego (50 g)
10 Tomaten (ca. 750 g)
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
100 ml klassische Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
2 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL getrockneter Thymian
Jetzt bei Amazon kaufen!3 EL Dinkelmehl Type 630 (30 g)
3 Zucchini (ca. 750 g)
Bei Amazon kaufen1 ½ EL Rapsöl
3 EL Semmelbrösel (30 g)
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Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Sparschäler, 1 feine Reibe, 1 großer Topf, 1 Schaumkelle, 1 Esslöffel, 1 Topf, 1 Holzlöffel, 1 Messbecher, 1 Teelöffel, 1 Teller, 1 große Pfanne, 1 Pfannenwender, 1 Auflaufform, 1 Pinsel

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Zucchini-Tomaten-Auflauf Zubereitung Schritt 1

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/8
Zucchini-Tomaten-Auflauf Zubereitung Schritt 2

Möhre waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Käse fein reiben.

Schritt 3/8
Zucchini-Tomaten-Auflauf Zubereitung Schritt 3

Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, herausnehmen, kalt abspülen und die Haut abziehen. Stielansätze der Tomaten keilförmig herausschneiden, das Fruchtfleisch klein würfeln.

Schritt 4/8
Zucchini-Tomaten-Auflauf Zubereitung Schritt 4

Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel glasig dünsten. Möhrenwürfel zugeben und 3-4 Minuten mitdünsten.

Schritt 5/8
Zucchini-Tomaten-Auflauf Zubereitung Schritt 5

Tomatenwürfel und Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Thymian zugeben und bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten garen.

Schritt 6/8
Zucchini-Tomaten-Auflauf Zubereitung Schritt 6

Inzwischen das Mehl auf einen Teller geben. Zucchini putzen, waschen, trockenreiben und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Salzen und im Mehl wenden.

Schritt 7/8
Zucchini-Tomaten-Auflauf Zubereitung Schritt 7

1 EL Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchiniwürfel darin bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren hellbraun braten.

Schritt 8/8
Zucchini-Tomaten-Auflauf Zubereitung Schritt 8

Eine Auflaufform mit dem restlichen Rapsöl ausfetten. Zucchini und Tomatenmischung schichtweise einfüllen. Mit Semmelbröseln und geriebenem Manchego bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) in etwa 20 Minuten goldbraun überbacken.

Letzte KommentareAlle Kommentare

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Hallo Mona69, die Angabe gilt pro Portion. Viele Grüße von EAT SMARTER!
 
Die 241kcal auf wieviel Portion oder Gramm ist dies gerechnet.
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Ja, das geht.
 
Kann man von einer Low Carb-Variante sprechen, wenn man das Mehlen weglässt und/oder die Semmelbrösel durch weiteren Käse ersetzt?
 
Wir lieben dieses Gericht!!! Mal 3 rote Paprika häuten und dazu geben...LECKER !!!

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