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Zucchinisalat mit Bohnen und Thunfisch

Name: Zucchinisalat mit Bohnen und Thunfisch
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Kidneybohnen (aus der Dose); 100 ml Gemüsebrühe; 1 TL getrocknete Kräuter der Provence; 1 Zucchini; 2 Schalotten; 100 g Rucola; 150 g frischer Thunfisch; 1 TL Öl; 4 EL Weißweinessig; 1 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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25 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 2 Portionen

100 g

Kidneybohnen aus der Dose

100 ml

Gemüsebrühe

1 TL

getrocknete Kräuter der Provence

Zucchini

Schalotten

100 g

Rucola

150 g

frischer Thunfisch

1 TL

Öl

4 EL

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1 EL

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Salz

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Zucchini wachen, putzen und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen und würfeln. Rucola waschen, verlesen und trockenschütteln.

Video Tipp

Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen

Video Tipp

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen

Video Tipp

Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden

Schritt 2/3

Tunfisch in mundgerechte Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne in heissem Öl unter Wenden rundum ca. 3 - 4 Min. braten. Bohnen abtropfen lassen und mit Zucchini, Schalotten, Rucola und Thunfisch anrichten.

Schritt 3/3

Essig, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und Öl verquirlen, Kräuter der Provence untermischen und über den Salat träufeln.

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