Zucchinisalat mit Bohnen und Thunfisch

Name: Zucchinisalat mit Bohnen und Thunfisch
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Kidneybohnen (aus der Dose); 100 ml Gemüsebrühe; 1 TL getrocknete Kräuter der Provence; 1 Zucchini; 2 Schalotten; 100 g Rucola; 150 g frischer Thunfisch; 1 TL Öl; 4 EL Weißweinessig; 1 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

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Zubereitung:

25 min

Zubereitung

Kalorien:

334

kcal

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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	334 kcal	(16 %)	mehr
Protein	25 g	(26 %)	mehr
Fett	20 g	(17 %)	mehr
Kohlenhydrate	13 g	(9 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	7,3 g	(24 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

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Vitamin A	0,5 mg	(63 %)
Vitamin D	3,4 μg	(17 %)	mehr
Vitamin E	4,4 mg	(37 %)
Vitamin K	141,7 μg	(236 %)
Vitamin B₁	0,5 mg	(50 %)
Vitamin B₂	0,3 mg	(27 %)
Niacin	13,1 mg	(109 %)
Vitamin B₆	0,6 mg	(43 %)
Folsäure	65 μg	(22 %)	mehr
Pantothensäure	0,7 mg	(12 %)
Biotin	5 μg	(11 %)	mehr
Vitamin B₁₂	3,2 μg	(107 %)	mehr
Vitamin C	57 mg	(60 %)
Kalium	991 mg	(25 %)	mehr
Calcium	182 mg	(18 %)	mehr
Magnesium	110 mg	(37 %)	mehr
Eisen	4,6 mg	(31 %)	mehr
Jod	42 μg	(21 %)	mehr
Zink	1,3 mg	(16 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	4,4 g
Harnsäure	215 mg
Cholesterin	53 mg		mehr
Zucker gesamt	5 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 100 g Kidneybohnen aus der Dose; 100 ml Gemüsebrühe; 1 TL getrocknete Kräuter der Provence; 1 Zucchini; 2 Schalotten; 100 g Rucola; 150 g frischer Thunfisch; 1 TL Öl; 4 EL Weißweinessig; 1 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Thunfisch Kidneybohne Rucola Olivenöl Öl Zucchini

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Zubereitungstipps

Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen

Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden

Zubereitungsschritte

Zucchini wachen, putzen und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen und würfeln. Rucola waschen, verlesen und trockenschütteln.

Tunfisch in mundgerechte Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne in heissem Öl unter Wenden rundum ca. 3 - 4 Min. braten. Bohnen abtropfen lassen und mit Zucchini, Schalotten, Rucola und Thunfisch anrichten.

Essig, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und Öl verquirlen, Kräuter der Provence untermischen und über den Salat träufeln.