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Auberginen-Schnitzel

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Auberginen-Schnitzel
629
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
1 h
Zubereitung
Nährwerte
Fett53,8 g
gesättigte Fettsäuren32,26 g
Eiweiß / Protein8,73 g
Ballaststoffe7,57 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien629
1 Portion enthält
Brennwert629
Eiweiß/Protein/g8,73
Fett/g53,8
gesättigte Fettsäuren/g32,26
Kohlenhydrate/g31,4
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g7,57
Cholesterin/mg211,38
Vitamin A/mg527,45
Vitamin D/μg0,88
Vitamin E/mg4,51
Vitamin B₁/mg0,26
Vitamin B₂/mg0,31
Niacin/mg3,86
Vitamin B₆/mg0,29
Folsäure/μg96,73
Pantothensäure/mg0,94
Biotin/μg0,13
Vitamin B₁₂/μg0,7
Vitamin C/mg12,19
Kalium/mg721,56
Kalzium/mg81,8
Magnesium/mg48,96
Eisen/mg1,74
Jod/μg26,4
Zink/mg0,76

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2
dickere Auberginen
2
4 EL
8 EL
Pfeffer aus der Mühle
Butter zum Braten
4
250 g
weiche Butter
3 EL
fein gehackte, gemischte Kräuter Petersilie, Basilikum...
2 TL
3 EL
2
Prisen Salz
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Butter in einer warmen Schüssel schaumig schlagen und mit Knoblauch, Kräutern, Zitronensaft und Salz verrühren. Die Butter zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/4
Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und ca. 20 Min. Wasser ziehen lassen, dann trockentupfen und mit Pfeffer würzen.
Video Tipp
Auberginen in Scheiben schneiden
Schritt 3/4
Eier in einem tiefen Teller verschlagen, Mehl und Paniermehl jeweils auf flache Teller geben. Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Auberginenscheiben nacheinander erst in Mehl wenden, dann durchs Ei ziehen und anschliessend in Paniermehl wenden. In heisser Butter portionsweise goldbraun braten. Im Backofen (ca. 70° warm halten).
Schritt 4/4
Zum Servieren panierte Auberginenscheiben mit etwas Kräuterbutter und Zitronenscheiben anrichten.

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